Читать книгу Консервирование. Заготовки. Полуфабрикаты. Кухня СССР - Валентина Ильянкова - Страница 40

1 кг капусты, 1 кг перца.

Для бланширования: на 1 литр воды – 1 гр лимонной кислоты, 10 гр соли.

Для маринада: 700 мл воды, 300 мл яблочного уксуса (5—6%), по 100 гр сахара, и растительного масла, 2 столовые ложки соли, по 2—3 горошины душистого перца и бутона гвоздики, 1—2 лавровых листа.

Подготовить капусту. Перец очистить от семян и нарезать полосками. Овощи бланшировать: капусту – 2 мин, перец – 3 мин. Горячие овощи разложить в банки, залить кипящим маринадом, банки герметично укупорить, и перевернуть на крышки до полного остывания.