Читать книгу Консервирование. Заготовки. Полуфабрикаты. Кухня СССР - Валентина Ильянкова - Страница 32

По 2 баклажана средней величины и помидора, по 3 сладких перца и луковицы, 5 зубчиков чеснока, по 1 столовой ложке зелени кинзы и укропа, 1 чайная ложка соли.

Свежие баклажаны и перцы обмыть, обсушить, запечь в духовке, переложить в кастрюлю, накрыть крышкой, выдержать до теплого состояния, снять кожицу, перцы очистить от семян. Помидоры ошпарить кипятком, охладить в холодной воде и очистить от кожицы. На дно банки выложить чеснок, зелень, а затем баклажаны, перец, помидоры. Сверху овощи посолить, банки накрыть крышками, стерилизовать 30—40 минут, укупорить, перевернуть на крышки до полного остывания.