Читать книгу Консервирование. Заготовки. Полуфабрикаты. Кухня СССР - Валентина Ильянкова - Страница 33

По 1 кг свеклы, моркови, перца сладкого, лука и томатов, 1 перчик чили 100 гр соли, перец черный молотый по вкусу, 500 гр растительного масла.

Свеклу и морковь обмыть, очистить, натереть на крупной терке. Лук репчатый очистить и нашинковать. Перец обмыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кольцами. Томаты обмыть, опустить в кипящую воду на 20—30 секунд, очистить от кожицы, нарезать кусочками. Обжарить поочередно все подготовленные овощи в растительном масле, ситчатой ложкой (чтобы стекли излишки жира) переложить в кастрюлю, посолить, поперчить. Добавить целый перчик чили, нагреть до кипения, проварить 5 минут, удалить перчик чили.

Кипящие овощи разложить в стерильные банки и сразу укупорить.