Читать книгу Консервирование. Заготовки. Полуфабрикаты. Кухня СССР - Валентина Ильянкова - Страница 23

1 кг айвы, 500 гр сахара.

Айву обмыть, обтереть, снимая пушок, кухонной салфеткой, вырезать плодоножку. Сложить айву в сотейник, залить холодной водой (чуть прикрыть плоды), греть на подставке почти без кипения до 30 минут. Вынуть айву ситчатой ложкой, остудить.

Айву очистить от кожицы и семенной коробочки, нарезать кусочками, посыпать сахаром, перемешать, греть на подставке, пока не появится сок. Варить конфитюр на медленном огне, периодически помешивая, до загустения сиропа.

Конфитюр перелить в банки, охладить. Для длительного хранения конфитюр укупоривается в горячем виде.