Читать книгу Консервирование. Заготовки. Полуфабрикаты. Кухня СССР - Валентина Ильянкова - Страница 36

1 кг молодых маленьких кабачков, 1 литр воды, 100 мл яблочного уксуса, 100 гр сахара, 1,5 столовой ложки соли, 1 пучок укропа, 3 горошины черного перца, по 0,25 столовой ложки зерен кориандра и горчицы, 2 шт. гвоздики

Кабачки обмыть, разрезать вдоль пополам. Укроп обмыть, обсушить. В кастрюлю налить воду, добавить уксус, сахар и соль. Довести до кипения и снять с огня. Подготовленные кабачки уложить в стерилизованную банку вместе с веточками укропа. Добавить пряности и залить горячим маринадом. Оставшийся маринад сохранить. Банку накрыть, оставить на один день. На следующий день слить маринад, добавить при необходимости оставшийся маринад, довести до кипения, остудить и снова залить кабачки.

Закрыть банку и поставить на хранение в прохладное место.