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Zutaten

• 300 g Einkornreis (alternativ Dinkelreis)

• 50–100 g Malabarspinat

• 1 kleine Zwiebel

• 4 Esslöffel Olivenöl

• frisch geriebener Parmesan

• frisch geriebene Muskatnuss, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Einkornreis in Salzwasser ca. 20 Minuten köcheln und ausdampfen lassen Zwiebel und Malabarspinat-Blätter fein schneiden, beides im Öl leicht anschwitzen. Einkornreis unterheben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, mit Parmesan servieren.

Jungpflanze Malabarspinat

Knollen der Basellkartoffel

Blätter der Basellkartoffel