Читать книгу Dutch Oven Kochbuch - Walter Kibler - Страница 9

DIENT 4 BIS 6 VORBEREITUNGSZEIT: 10 MINUTEN KOCHZEIT: 50 MINUTEN

Obwohl sie hier als Teil eines Frühstücksgerichts gedacht ist, ist die einfache, aber schmackhafte Gemüse- und Chorizosauce äußerst vielseitig - machen Sie sie extra und heben Sie sie auf, wenn Sie im Notfall eine köstliche Beilage zu einem Nudelgericht benötigen. Bewahren Sie sie in einem großen Maurerglas im Kühlschrank oder in Plastiktüten im Gefrierfach auf.

 2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl

 5½ Unzen Chorizo, gewürfelt

 2 rote Zwiebeln, gehackt

 3 Knoblauchzehen, gehackt

 1 Zucchini, gewürfelt

 1½ Pfund Portobello-Pilze

 2 rote Paprikaschoten, entkernt und gewürfelt

 1 (15-Unzen) Dose gehackte Tomaten

 2 Esslöffel Weißweinessig

 1¼ Becher Wasser, und wenn nötig mehr

 1 Teelöffel Zucker

 Salz

 Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

 4 Eier

 5 Unzen Parmesankäse, gerieben

Vorbereitung

1 Den Ofen auf 400°F vorheizen.

2 Das Olivenöl in einem Dutch Ovenn Ofen bei mittlerer Hitze erhitzen. Chorizo, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 4 bis 5 Minuten kochen lassen.

3 Zucchini, Champignons und Paprika hinzugeben und 2 bis 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen.

4 Die Tomatendose hinzufügen, Essig, Wasser und Zucker unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Vollständig aufkochen lassen, dann die Hitze auf ein niedriges Garen reduzieren. Unter gelegentlichem Umrühren 25 bis 30 Minuten kochen lassen. Wenn die Sauce zu dickflüssig wird, mehr Wasser hinzufügen.

5 Mit der Rückseite eines Löffels 4 tiefe Vertiefungen in die Mischung machen. In jede Vertiefung ein Ei einschlagen. Mit Käse bestreuen. 10 bis 12 Minuten backen, oder bis die Sauce sprudelt und die Eier fest geworden sind.

SUBSTITUTIONS-TIPP: Vegetarisch? Ersetzen Sie Gemüse, wie Auberginen oder Kürbis, anstelle der Chorizo für eine appetitliche fleischlose Variante dieses kreativen Frühstücksgerichts.