Читать книгу Испания в душе и на тарелке - Юлия Евдокимова - Страница 11

Отношение к Барселоне у меня неоднозначное. Может, слишком часть приезжали мы сюда много лет назад, может, Кастилия и прочие «настоящие испании» оказались ближе, я никогда не была поклонницей ни Гауди, ни Миро, правда, как и многие мои друзья, очаровалась «Тенью ветра» Карлоса Руиса Сафона, и стала смотреть на Барселону по-другому.

Нам нравилось бродить по бульварам Барселоны, от знаменитой запруженной туристами части Лас Рамблас вверх – где народу поменьше, выше площади Каталонии.

Здесь уже посередине бульвара стоят столики кафе, группы туристов сменяют спешащие куда-то или отдыхающие барселонцы.

Мне нравился средневековый квартал, особенно я любила небольшую всегда безлюдную площадь со старым фонтаном в середине, когда желтые листья лежали на мостовой, а какой-то парень перебирал струны гитары, сидя на камнях.

Со временем в узких улочках стало собираться слишком много мусора и слишком неприятно пахло, ветер туда не добирался, и только сновали туда-сюда вспотевшие туристы.

Было интересно побродить по «Испанской Деревне», где под открытым небом собраны интересные здания со всей Испании, а потом находить их оригиналы в других местах.

Как-то, в сопровождении каталонских друзей, забрели туда перед закрытием и встретили веселого рыжего котенка, игравшего на одной из площадей.

– Rey de la placa – король площади, – посмеялась хозяйка соседнего кафе.

Через несколько лет уже с семьей пришли в «Испанскую Деревню» под вечер и неожиданно увидели на той же площади огромного и толстого рыжего кота, надо же, живой, старый знакомец!

Всегда нравился широкий бульвар Гран Виа де Лас Кортс Каталанес.

Но любимый квартал – Грасиа.

Если идти вверх по Passeig de Gracia, мимо знаменитой La Pedrera и прочих известных домов, то следующая часть бульвара будет называться Gran de Gracia, ещё дальше, пройдя через симпатичный скверик, можно не спеша дойти до парка Гуэль.

А можно повернуть вправо, уйти от фасадов барселонского модернизма и утонуть в небольших улочках и площадях квартала Грасиа.

Там будет площадь Риус и Таулет – Placa Rius I Taule, где стоит Кампана де Грасия – итальянская башенка-кампанилла.

Самая, на мой взгляд, обыкновенная, это Пласа Соль– Placa Sol – площадь солнца.

Есть Алмазная площадь – Placa Diamante.

Напоминает мне этот райончик любимые мадридские места для вечернего пива, вина, кофе и прочего, по вкусу – Санта Ана. Множество кафе вокруг, множество народа, в первую очередь, студентов в недорогих барах по периметру, но здесь в Грасиа, в отличие от Мадрида, вечером народ танцует сардану: собрались, стали в круг, оркестрик заиграл – и вся площадь уже танцует.

Когда-то Грасиа была отдельным городком, Вилла де Грасиа, но с ростом Барселоны с ней соединилась, и стала обычным городским кварталом, до 1897 года Грасиа даже свой герб имела.

Знаменит квартал своими праздниками, например, 15 августа – Успение, festival de la Asuncion.

Все улочки и площади завешены мишурой, прочими атрибутами праздника, играет музыка, множество маленьких и больших оркестриков вокруг, концерты, танцы, карусели с бубенчиками на площадях крутятся. Народ гуляет, от старичков до малышей с родителями. И так до поздней ночи, вернее, раннего утра.

А вне праздников приятно побродить по небольшим улочкам, от площади к площади. Можно в весьма интересные уголочки забрести.

Наша первая поездка в Барселону, так много лет назад, была тщательно запечатлена на видеокамеру, взятую напрокат у знакомых. Все, как положено туристу.

Большую часть экскурсии рассказы гида прерываются моими воплями:

– А мы поедем в готический квартал?

В конце концов, гид сказала:

– У вас будет свободное время для магазинов, я вам покажу, где готический квартал и идите, смотрите.

В то время готический квартал в программу экскурсии почему-то не входил.

У меня в руках уже была книжка с фотографиями Барселоны, я открыла ее на фото готического моста и пристала к первому попавшемуся полицейскому, охранявшему, кстати, дом правительства – женералитата Каталонии.

Бедолага долго пытался понять, чего хочет ошалевшая туристка, пихающая ему под нос фотографию и завывающая: – «пу-эн-то го-ти-ко!!!».

В наших анналах это фото называлось «как я насилую барселонского полицейского».

В итоге, побоявшись потеряться в узких мрачных переулках, мы бодро рванули обратно, как положено, поели паэльи, и в срок подтянулись к остальной группе.

Знакомства не получилось. Но к следующим поездкам мы уже осмелели, начали ездить в Барселону сами, и вот тогда наконец-то распробовали готический квартал.

Однажды, еще с маленьким сыном, я удрала на неделю в Барселону, и нам показывал город один из каталонских друзей.

И пели мы на всех языках «Дорогой длинною – that was that day, my friend»– по дороге, в машине, и спасали юного венгра-автостопщика, который мог выговорить только слово «Франсия!» и ткнуть пальцем в сторону севера (говорил он, как мы поняли из его объяснений, только на «мадьяр»!) И в море мое дите падало, пока я в Барселонете отъедалась морепродуктами с белым вином, а потом на заднем сиденье машины подсыхало. И танцевала я старомодные вальсы в старомодном же зале с бархатными портьерами и духовым оркестром, в общем, все прелести барселонской жизни ощутили полностью.

Но должно было пройти еще много времени, чтобы Барселона открылась совершенно по иному, через истории и легенды.

В готическом квартале у меня есть любимая площадь, сколько бы туристов по переулкам не бегало – площадь почти всегда пустынна, и всегда выходишь к ней неожиданно, специально ищешь – и нет её, а потом вдруг завернешь за угол – и сразу площадь.

В любое время года лежат на мостовой желтые листья, чуть-чуть цедит струйку воды старый каменный фонтан, и обязательно, не для денег, а для себя, без публики вокруг, играет кто-нибудь в уголочке на гитаре.

Наш каталонский друг играл по вечерам в оркестре, часто репетиции, как раз рядом с этой площадью, заканчивались уже на рассвете.

Я представляла себе, как идет он через пустынную площадь в рассветной дымке, как отдаются его шаги в пустоте и как сгибается он под тяжестью своей трубы.

Каково же было мое разочарование, когда оказалось, что труба у него – не огромный, свернутый улиткой монстр с раструбом, а узенькая, легкая, почти невесомая. Всю картину разрушил!

А история у площади грустная.

Называется площадь Placa San Felipe Neri, по имени находящейся на ней церкви.

Церковь – Iglesia de Sant Felip Neri (Esglesia de Sant Felip Neri по каталонски) построена в 1721-1752 годах на бывшем кладбище, в честь Святого Филипе Нери, родившегося во Флоренции в 1515 году – почитаемого святого в католической церкви.

Церковь является частью бывшего монастыря конгрегации клириков Дель Ораторио. Внутри она напоминает корабль с основным помещением и боковыми часовнями, есть отдельный проход в часовни, чтобы не мешать службе.

Стиль – барокко и неоклассицизм. Несколько алтарей: алтарь Святого Филипе Нери, алтарь рождества, алтарь королей.

Во время гражданской войны в Испании франкисты бомбили Барселону и во время одного из обстрелов на площади были убиты дети школы Святого Фелипе Нери…

До сих пор на фасаде церкви видны следы обстрелов.

Прохладный ветерок с моря не попадает в узкие и переплетенные переулочки готического квартала, и что только не померещится душным вечером, в сумерках, когда тени становятся все длиннее, а потом пропадают, сливаясь с темнотой…

Как и положено Готическому кварталу – он полон легенд и сказок…и конечно, любви.

Главная площадь готического квартала называется новой, Пласа Нова, хотя она самая старая площадь Барселоны.

Существует легенда, что если встать на ней точно по центру, а потом отмерить 70 шагов на восток, то под ногами вы увидите небольшой след, а сохранился он в этом месте с давних пор, следу этому 8 веков.

Говорят, что эта впадина осталась от споткнувшейся лошади, на которой удирала из дома некая юная красавица, не пожелавшая выходить замуж за самого графа Барселонского.

Пройдут века, и титул графа барселонского будет принадлежать дону Хуану, отцу нынешнего короля, отказавшегося от притязаний на испанский трон в интересах сына.

Та давняя история закончилась печально, лошадь споткнулась, девушка упала и разбилась.

Говорят, что на это место надо приходить, чтобы разобраться в своих чувствах. Главное, чтобы толпа не помешала.

По преданию, герб провинции получил свои четыре красные полосы от одного из главных героев древней Каталонии, Гильфреда Волосатого.

Храбрый воин уже умирал, смертельно раненый в бою, когда вошел в его шатер союзник в борьбе против мусульман – французский король. Он обмакнул четыре пальца в кровь умирающего и провел ими по щиту с гербом графа – в память потомкам.

Именно в готическом квартале произошла встреча наследника Гильфреда – нового графа Барселонского и его невесты, наследной принцессы Арагона.

Благодаря этому браку получило королевство Арагона и Каталонии новый герб: четыре красные полосы на золотом фоне.

На Новой площади расположен и главный барселонский Собор Святой Эулалии или Ла Сеу.

А история собора началась с супружеской измены.

Некая Альмодис, жена графа Тулузского, и мать четверых детей влюбилась в героя Каталонии Рамона Беренгера. Не без взаимности.

Видимо, чувства были так сильны, что женщина без сожаления бросила мужа и детей, и отправилась со своим героем в Барселону, где Рамона ждала его собственная жена. Дальше все как положено: и гнев Папы, и оппозиция семьи Рамона, и даже военные действия, развязанные графом Тулузским против Барселоны, но любовь оказалась действительно на века!

В общем – отлучил Папа парочку от церкви.

Но дал Рамон денег на строительство нового собора Барселоны – тут и покровительство Папы вернулось, и разводы разрешили обеим сторонам, и поженились влюбленные.

Два старинных гроба, Рамона Беренгера и его Альмодис, находятся у одной из стен собора.

Достроили собор, правда, уже после их смерти, но родился он благодаря большой любви. Рамон Беренгер, как известно, национальный герой Каталонии, символ ее военных побед.

В самом соборе, готически темном, огромном и мрачном, в самой середине под голубым небом расположился небольшой садик, уже пять веков живут там белые гуси, поколение за поколением, по преданию они олицетворяют непорочность святой Эулалии, которой и посвящен собор. Вот такая ирония судьбы.

Санта Мария дель Мар, построенная в 1298-1448 годах, барселонская церковь времен короля Жауме II, она посвящена завоеванию Сардинии и олицетворяла морскую мощь барселонского правления. Соответственно стала главным собором каталонских моряков и торговцев.

Дизайн колон, кстати, вдохновил Гауди при проектировании собора Саграда Фамилия.

Санта Мария дель Пи расположена на небольшой красивой площади Сант Жозеп Ориоль, облюбованной художниками и занятой столиками уличных кафе.

Построена церковь была в 14 веке, но в 1936 году была практически уничтожена огнем и реставрирована лишь в 1960 году. Во время реставрации были найдены остатки римского некрополя 4-6 веков, на месте которого была построена церковь.

Имя свое церковь получила от каталонского слова, обозначающего сосну, когда-то окружало её множество средиземноморских сосен – пиний, так что это церковь Святой Марии в соснах.

Сан Пау дель Камп (Святой Павел деревенский, или полевой) – одна из старейших церквей в Каталонии, да еще и редкий пример романской архитектуры.

Церковь была построена бенедиктинцами в 10 веке, на месте разрушенной маврами, название связано с полями, окружавшими церковь, центра Барселоны на этом месте не было и в помине.

Фасад украшен символами евангелистов Марка (лев), Луки (вол), Иоанна (орел), Матфея (крылатый человек), а вокруг портала множество простейших изображений рыб, птиц и различных лиц ещё 13 века.

Однажды в Барселоне мне довелось попробовать очень простое блюдо – ломтики картофеля в мундире с интересным соусом. Причем меня предупредили – осторожно, это острое блюдо, но ничего сверх острого я не заметила, при том, что острое не ем достаточно давно.

Потом узнала, что это типично канарское блюдо – «морщинистый картофель» с соусом «мохо-пикон».

Papas arrugadas – морщинистый картофель (в мундире)

Берем средние картофелины – желательно гладкой формы – без сучков и разных странных наростов, картофель в мундире все делали, опыт есть/

Моем картофель, кладем его в кастрюлю, заливаем водой и засыпаем крупной морской солью, причем соли кладем много, приблизительно 250 гр соли на кило картофеля.

Варим – и когда картофель практически готов, оставляем потомиться на медленном огне минут 20, кожица должна сморщиться – отсюда и название.

Сливаем воду и оставляем картофель обсушиться – готовая картошка должна быть покрыта легкой соляной шубкой.

Дальше мы делаем с ней все, что хочется – чистим и кладем на тарелку целиком, нарезаем нечищеными ломтиками или нарезаем очищенными ломтиками – или просто чистим руками уже в своей тарелке, и макаем в соус.

Mojo picon (мохо-пикон, канарский соус)

15 маленьких перчиков чили (будет очень остро!)

2 головки чеснока

2 столовые лодки зиры

Оливковое масло

Пол столовой ложки винного уксуса

1 столовая ложка сладкой паприки

Готовим:

У перчиков удаляем семена и перегородки, потом нарезаем очень мелко и дальше либо в мясорубке перемалываем, либо в ступке перетираем с зирой, паприкой и чесноком.

Перемешиваем то, что получилось и осторожненько, тонкой струйкой добавляем масло и уксус, постоянно перемешивая, количество масла смотрите по консистенции, но его не должно быть намного больше уксуса.

Перед самой подачей добавьте ещё несколько капель масла, чтобы «освежить» соус. Будет очень остро – так что осторожнее!

И чтобы заесть острое блюдо, для таких же, как я, любителей десертов вроде «крема Каталана» – его канарский двоюродный брат, печеное молоко.

Leche asada («печеное молоко»)

1 литр молока

6 яиц

6 столовых ложек сахара

1 палочка корицы

Тертая цедра 2 лаймов

1 столовая ложка кукурузной муки

Готовим:

Разбиваем яйца в мисочку, добавляем сахар и взбиваем (вспомните наш обычный заварной крем домашнего производства)

Выливаем молоко, высыпаем мелко натертую цедру лаймов, корицу и осторожненько размешиваем, добавляя муку, следите, чтобы комков не получилась.

Полученную смесь выливаем в форму, смазанную маслом, и форму ставим на «баню» в лоток с теплой водой. А вот теперь, в отличие от нашего крема, ставим лоток в духовку на медленный огонь, запекаться должно очень медленно на очень небольшом огне, вынимаем, когда верх станет румяным, а воткнутая спичка останется сухой.

Вынимаем десерт и перед подачей поливаем, кто чем хочет – медом, бренди, сиропом.

А запиваем все это – кофе баракито.

Baraquito

На донышко стеклянного стакана кладем две ложки сгущенного молока.

Аккуратно, не размешивая, вливаем маленькую чашку черного кофе.

Добавляем ложку кофейного ликера

Бросаем сверху небольшую корочку лимона, очищенную от белой основы.

Вот теперь все перемешиваем, и выпиваем медленно, и с удовольствием!