Читать книгу 365 салатов и закусок на каждый день - Юлия Высоцкая - Страница 11

3 порции

время приготовления 35 мин.

200 г спаржи

1 большой помидор

150 г листьев шпината

150 г тонко нарезанной сыровяленой ветчины

100 г твердого сыра

1/2 лимона

пучок базилика

1-2 ст. ложки оливкового масла

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

1/2 ч. ложки морской соли

1. У спаржи срезать грубые кончики, нежные и хрустящие части отваривать 2 минуты в кипящей воде – спаржа должна оставаться крепкой, сохранять свою форму, но в то же время стать нежной. Вынуть спаржу шумовкой и разрезать каждый стебель пополам.

2. Из половинки лимона выжать сок.

3. Шпинат выложить на большое блюдо, сбрызнуть оливковым маслом и соком лимона, посолить и поперчить.

4. Помидор нарезать дольками, удалить семена и сок, оставив только мясистую часть.

5. Твердый сыр нарезать очень тонко (можно воспользоваться овощечисткой).

6. На каждую полоску ветчины выложить по два кусочка сыра, помидора и спаржи, пару листиков базилика, посолить и поперчить, добавить 2-3 листика шпината и свернуть ветчину рулетом, скрепив зубочисткой. Выложить на блюдо со шпинатом.