Читать книгу Стройная, сытая и добрая. Так про еду вы еще не думали! - Юлия Юшкова-Борисова - Страница 6

Отец мой, когда приносил с рыбалки мно-о-о-ого мелкой рыбы, варил из нее паштет. Это было целое действо – почистить от чешуи каждую, убрать внутренности и головы, поставить варить на специальную металлическую подставку-рассеиватель на медленный огонь и следить, чтобы не подгорало…

Давайте все быстрее сделаем. А вкусно будет так же, как в моем детстве. И почему я раньше этот рецепт не вспомнила?

Ингредиенты:

мойва (сельдь) – 1 кг,

луковица средняя,

морковь свежая крупная,

соль, специи.

Можно добавлять нерафинированное растительное масло – 2—3 ст. ложки, я готовила без него.

Мойву почистить – убрать внутренности, головы и хвостики. Рыбу положить в кипящий овощной бульон со специями и варить на медленном огне до мягкости костей – минут 30, наверное. Жидкость должна чуть покрывать рыбу и овощи, больше не нужно. Взбить блендером. Подать к столу можно с зеленью, маслинами и клюквой для украшения.

В случае с сельдью, чтобы кости стали мягкими, варить гораздо дольше – до двух часов.