Читать книгу Fix aus der Heißluftfritteuse - ZS Verlag - Страница 3

ACHTUNG: HEIß UND LECKER!

Die gehaltvollen Kartoffelstangen stehen bei vielen von uns ganz oben auf der Beliebtheitsskala – nach derart fette m Genuss scheut so mancher aber anschließend den Blick auf die Waage.

Für Figurbewusste kommt deshalb hier die gute Nachricht: Weil das Gargut in der Heißluftfritteuse nicht im Frittie röl badet, kommt das knusprige Kartoffelgericht mit 80 Prozent weniger Fett aus.

Hochwertiges Raps- oder Sonnenblumenöl eignet sich am besten, Butter, Margarine oder Olivenöl hingegen haben einen niedrigeren Siedepunkt und sind für die hohen Temperatur in der Heißluftfritteuse nicht so gut geeignet.

TIPP: Sesam-, Kokos-, Erdnuss-, Traubenkern- oder Avocadoöl verleihen Kartoffel- und Gemüsepommes ein überraschendes Aroma – unbedingt ausprobieren! Für Pommes de luxe probieren Sie doch mal Trüffelöl...

ÖL AUFSPRÜHEN: So verteilt es sich optimal in einem dünnen Film auf dem Gargut. Dadurch lässt sich die verwendete Ölmenge zusätzlich reduzieren und das Ergebnis macht rundum glücklich.

VERLOCKENDE STIFTE

Kartoffelpommes sind einfach der Klassiker und schmecken als Hauptgericht, Zwischengericht oder Beilage. Vorwiegend festkochende Sorten wie Maris Piper sind für dünne Pommes am besten geeignet, so bleiben sie innen schön saftig. Die fertig in Stifte geschnittenen Kartoffeln ein paar Minuten in kaltes Wasser legen: Das wäscht die Stärke aus und die Kartoffelpommes kommen herrlich knusprig aus dem Heißluftgerät. Übrigens: Ein spezieller Pommesschneider erleichtert die Arbeit enorm und das Essen steht noch mal so schnell auf dem Tisch. Wer es gern ein bisschen dicker mag, schneidet die Kartoffeln in Spalten für Wedges.

LECKER UND SUPERABWECHSLUNGSREICH WIRD ES, WENN GEMÜSE INS SPIEL KOMMT.

So ziemlich alle festen Sorten eignen sich für die Pommesproduktion, sehr lecker werden zum Beispiel Rote Beten, Petersilienwurzeln, Möhren, Pastinaken, Sellerie oder Süßkartoffeln. Letztere am besten vor dem Frittieren in etwas Speisestärke wenden. Weiches wie Avocado wird erst mit einer geeigneten Panade zum Knusperstück.

FERTIGPRODUKTE LASSEN SICH NATÜRLICH GENAUSO IN DER HEIßLUFTFRITTEUSE ZUBEREITEN. WEIL SIE BEREITS FETT ENTHALTEN, LANDEN SIE OHNE WEITERES ÖL IM FRITTIERKORB.

GEWÜRZMISCHUNGEN BRINGEN ABSEITS VON SALZ UND PFEFFER EXOTIK AUF DIE POMMES – UNBEDINGT AUSPROBIEREN!

WENIGER FETT WIRKT SICH ÜBRIGENS NICHT NUR POSITIV AUF DAS KALORIENKONTO AUS, AUCH DIE VERDAUUNGSORGANE WERDEN ENTLASTET.

INDISCH:

Variieren Sie mit Schwarzkümmel, Kreuzkümmel, Fenchelsamen, Bockshornklee, Senfkörnern, Ingwer, gemahlener Kurkuma und Paprikapulver.

SCHARFES GYROSGEWÜRZ:

je 1 EL Chilipulver, getrockneten Thymian, Oregano und Majoran mit Salz, Pfeffer, gemahlenem Koriander und Kreuzkümmel mischen und 2 Prisen Currypulver hinzufügen.

Mit etwas Pflanzenöl verrühren und die Pommes darin wenden.

TIPP: Festes Gemüse wird knusprig und saftig, wenn es vor der Verwendung kurz blanchiert oder vorgegart wurde.