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Asiatische Gemüse-Spaghetti

mit SPINAT und ERDNÜSSEN

ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 15 MINUTEN

GARZEIT: CA. 17 MINUTEN

Für 4 Personen

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

60 g ingwer

1 rote Peperoni

1–2 bunte Möhren (ca. 150 g)

1–2 Petersilienwurzeln (ca. 150 g)

½ gelbe oder grüne Zucchini (ca. 150 g)

1 TL Erdnussöl

200 ml Gemüsebrühe

70 g Spaghettini

Salz

1 TL Sojasauce

Chilipulver

1 Handvoll junger Spinat

4 EL geröstete Erdnüsse

1 Schalotte, Knoblauch und Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Die Peperoni halbieren, entkernen, waschen und ebenfalls fein würfeln. Möhren und Petersilienwurzel putzen und schälen. Die Zucchini putzen und waschen. Das Gemüse mithilfe des Spiralschneiders zu feinen Spaghetti verarbeiten.

2 Den Behälter ohne Rührelement einsetzen. Das Programm Kochen und die Stufe 3 (etwa 185°C) wählen und Öl, Schalotten-, Knoblauch-, Ingwer- und Peperoniwürfel sowie die Brühe hineingeben. Den Deckel schließen und alles etwa 7 Minuten garen. Die Nudeln dazugeben, mit Salz, Sojasauce und Chilipulver würzen und weitere 7 Minuten garen. Dann die Gemüse-Spaghetti hinzufügen und 2 bis 3 Minuten fertig garen.

3 Den Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Zum Servieren den Spinat unter die Gemüse-Spaghetti heben, auf vier Teller verteilen und mit je 1 EL gerösteter Erdnüsse bestreuen.