Читать книгу Veganes Kochen für Anfänger - André Sternberg - Страница 8

Butter ist eine weitere wichtige Zutat, nach der viele Rezepte verlangen. Es gibt verschiedene Dinge, die Sie tun können, um sie zu ersetzen:

 Pflanzenöl

Wenn das Rezept geschmolzene oder sogar feste Butter erfordert, können Sie stattdessen Pflanzenöl verwenden. Dies kann jedoch die Textur des Rezepts ein wenig verändern, sodass Sie wahrscheinlich ausprobieren müssen.

 Backfett

Wenn Sie wirklich ein festes Fett für die Verwendung in Rezepten benötigen, können Sie veganes Backfett verwenden. Dies ist jedoch ein hergestelltes Produkt und mit Trans Fetten gefüllt. Daher ist es am besten, es in Maßen zu verwenden. Kürzen tut Ihnen gar nicht gut! Sie können auch Backfett mit Buttergeschmack finden, wenn ein Buttergeschmack erforderlich ist.

 Margarine

Dies ist eine weitere Option, die Butter oder andere feste Fette ersetzen kann, insbesondere wenn Sie etwas mit Buttergeschmack wünschen. Margarine ist jedoch auch reich an Trans Fett Säuren. Achten Sie auf Trans Fett freie Produkte, aber auch diese können Spuren von Trans Fetten enthalten.

 Fett reduzieren

Sie können auch mit Früchtepürees Fett reduzieren. Wenn das Rezept beispielsweise 1 Tasse Butter erfordert, können Sie versuchen, ½ Tasse Apfelmus und ½ Tasse vegane Margarine oder Backfett zu verwenden. Andere Früchtepürees die Sie verwenden können, sind Pflaumen- und Bananenpüree. Vielleicht finden Sie im Laden Fruchtpüree-Fettersatzprodukte. Achten Sie nur darauf, dass sie vegan freundlich sind und dass Sie die Anweisungen für eine an gemessene Substitution befolgen. Sie können auch versuchen, das gesamte Fett im Rezept durch Obst zu ersetzen. Dies kann jedoch die Textur zu stark verändern.

Achten Sie immer darauf, dass die Butterersatzprodukte in Maßen verwendet werden. Eine Fett- und Trans Fett reiche Ernährung ist keine gesunde Ernährung. Wenn Sie sie unbedingt benötigen, verwenden Sie sie einfach ab und zu.