Читать книгу Partij Keuken Ahoy - Bernhard Long - Страница 49
Salade Ceasar's met kip
ОглавлениеIngrediënten voor 6-8 porties
800 gram kipfilet
5 eetlepels olijfolie
Zout en versgemalen peper
6 eieren (maat M)
3 dikke plakken van wit brood
3 Mini-Romans salades
2 teentjes knoflook
500 gram romige volle melk yoghurt
125 gram Mayonaise
1-2 eetlepels citroensap
100 gram Parmezaanse kaas (stuk)
De voorbereiding sequentie
schoon vlees in water en dep ze droog. 2 eetlepels olie in een koekenpan opwarmen. Vlees bak ze goudbruin aan beide kanten 4-5 minuten. Breng op smaak met zout en peper, verwijder. Eieren in kokend water, zodat het. kook 10 minuten hard. Dan afspoelen met koud water en laat afkoelen.
Snijd het wit brood in blokjes. 3 eetlepels olie in een koekenpan opwarmen. Roast broodblokjes daarin goudbruin tijdens het draaien. Giet ze af en verwijderen om een papieren handdoek. Salades borstel, schoon water, grof in stukken gesneden en gooi droog. Pel de knoflook en hak ze fijn. Yoghurt, mayonaise en knoflook mix. Breng op smaak met zout, peper en citroensap.
Pel de eieren en snijd ze in plakjes. Snijd kipfilet in dunne plakjes. schaven kaas in dunne chips. Alle ingrediënten voor de salade afwisselend lagen in een grote slakom en besprenkel met wat saus respectievelijk daarbij tussen de afzonderlijke lagen. Of een springvorm rand (rond de. 24 centimeter in diameter) op een taart plaat en de salade lagen in de mal. Diverse saus serveer met.
