Читать книгу Sommar Kök - Bernhard Long - Страница 19

Ingredienser för 10 måltider

1 kg korta tjocka nudlar (som Tortiglioni)

Salt och nymalen peppar

200-250 gram rucola (arugula)

3 knippe persilja (till exempel, slät)

4 vitlöksklyftor

3 citroner (inklusive 2 Bio)

1/4 liter olivolja

per 1 glas (370 ml) gröna och svarta oliver (urkärnade)

3 burkar så att 185 g) tonfisk (i egen saft)

50-120 gram pinjenötter

2 paprikor (exempelvis gul och röd)

Beredningen sekvensen

Pasta i kokande saltat vatten så. Sjud 12 minuter tills al dente, matlagning. Drain.

Arugula och persilja Rent, rent vatten. Skala vitlök, färs. Hot ren ekologiska citroner i vattenkopp gnugga. Uttryck alla citroner. Ruccola, persilja, vitlök och olja puré med en stavmixer för att hålla krämig pasta. Citronskal och uppståndelse i juice. Salsa smak. Blanda hälften med nudlar.

Oliver och torr tonfisk. Oliv chop grovt. Roast pinjenötter och låt svalna. Rena paprika, rent vatten, strimla i strimlor. Blanda allt och resterande salsa under pasta, till säsong smak.