Читать книгу Sommar Kök - Bernhard Long - Страница 4

Ingredienser för 4-6 måltider

2 burkar så till 425 milliliter) stora vita bönor

1 liten (så till. 200 gram) Fenchelknolle

1 röd och gul paprika

2 röda lökar

1 litet huvud Lollo Bionda sallad

2 klasar arugula

150 gram helmjölk yoghurt

120 gram sallad majonnäs

Salt och nymalen peppar

250 gram mozzarellaost

4 kvistar salvia

10 tunna skivor parmaskinka

7 matskedar olivolja

4 msk vit balsamvinäger

1 nypa socker

Pappershanddukar

Beredningen sekvensen

Ge bönor på en sikt, låt torka och undervattens tvätt väl. Fänkål och röd paprika Clean, demontera undervattens tvätt i två delar. Allt i tunna skivor eller ringar krossa eller slice. Skala löken och hacka eller skär i tunna ringar.

Ren sallad, rent vatten, plockning små och låt torka ordentligt. Arugula rent vatten, ren, låt dem torka. Hälften med yoghurt och majonnäs puré och krydda med salt och peppar. Låt torka mozzarella och hugga små.

Rent salvia i vatten, klappa torrt, plocka löv. 5 skinka skivor bredvid varandra och hälften av salvia om distribution sätta andra skivor.

Varje strimla skinka bit igen i två halvor. Värm 2 msk olja i en stekpanna, skinka bitar av varje sida så däri. Lökgratäng 1 minut. Låt torka på hushållspapper.

Vinäger med salt, peppar och socker, vispa. 5 msk olja i en tunn stråle förskingrat. Alla beredda sallad ingredienser, blanda tills ruccola sås och parmaskinka chips, med vinägrett.

Med raket sås några droppar Servera den med skinka och marker och ta med till bordet. Servera med bröd.