Читать книгу Первые блюда. Борщи, солянки. Только рабочие рецепты - Елена Л. Исаева - Страница 13

Ингредиенты:

Мясной бульон – 1 л

Квашеная капуста – 150 г

Размоченный чернослив – 100 г

Картофель – 2—3 штуки

Свекла – 1 штука

Репчатый лук – 1 штука

Морковь – 1 штука

Сухие белые грибы – 1 ст. л.

Растительное масло – 1 ст. л.

Томатное пюре – 1 ч. л.

Черный молотый перец, свежий базилик, соль – по вкусу

Способ приготовления:

– Размоченный чернослив освободить от косточек и мелко нарезать.

– Белые грибы вымыть, отварить в небольшом количестве воды и нарезать соломкой. Бульон сохранить.

– Морковь, картофель, свеклу и лук очистить, вымыть и измельчить.

– Подготовленную свеклу потушить на растительном масле вместе с морковью и луком. В процессе тушения добавить томатное пюре.

– В эмалированной кастрюле соединить мясной и грибной бульоны и довести жидкость до кипения.

– В кипящий бульон опустить картофель, добавить соль и варить все на слабом огне до готовности.

– Когда картофель сварится, добавить в бульон тушеные овощи, квашеную капусту и чернослив. При необходимости досолить и варить под крышкой при слабом кипении еще 35—40 минут.

– За 1—2 минуты до готовности посыпать борщ мелкорубленой зеленью базилика.