Читать книгу Первые блюда. Борщи, солянки. Только рабочие рецепты - Елена Л. Исаева - Страница 21
Борщи
Мясные
Борщ с карасями
ОглавлениеИнгредиенты:
Вода – 1л
Белокочанная капуста – 200 г
Свежие караси – 3—5 штук
Свекла – 1 штука
Картофель – 1—2 штуки
Морковь – 1 штука
Репа – 1некрупный корнеплод
Репчатый лук – 1 головка
Мелкорубленая зелень петрушки и укропа – 3—4 ст. л.
Растительное масло – 80 мл
Пшеничная мука – 1—2 ст. л.
Сметана, черный перец и соль – по вкусу
Способ приготовления:
– Репу, лук, морковь и свеклу очистить от кожуры, измельчить и потушить до мягкости на половине растительного масла.
– Белокочанную капусту тонко нашинковать. Картофель очистить и нарезать брусочками.
– Карасей очистить от чешуи, обвалять в муке и обжарить на второй половине растительного масла до золотистой корочки.
– В кастрюле вскипятить воду, опустить туда капусту, картофель и тушеные овощи, посолить, приправить специями и варить до готовности при слабом кипении.
– За 1—2 минуты до конца варки опустить в борщ карасей. Затем снять готовое блюдо с огня, заправить сметаной и посыпать мелкорубленой пряной зеленью.