Читать книгу Первые блюда. Борщи, солянки. Только рабочие рецепты - Елена Л. Исаева - Страница 18

Ингредиенты:

Вода – 600 мл

Мясо на косточке – 150 г

Свекла – 150 г

Свекольный квас – 200 мл

Сухие белые грибы – 4—5 штук

Репчатый лук – 1 головка

Чеснок – 3—4 зубчика

Растительное масло – 4—5 ст. л.

Сахарный песок – 1 ч. л.

Соль и специи (лавровый лист) – по вкусу

Способ приготовления:

– Белые грибы размочить в небольшом количестве теплой воды и нарезать тонкими полосками.

– Чеснок очистить, раздавить в чесночнице и растереть с солью и сахаром. Полученной смесью заправить свекольный квас.

– Мясо вымыть, залить холодной водой и отварить до готовности.

– Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами и пассировать с растительным маслом.

– Свеклу сварить в кожуре до готовности, остудить, очистить и натереть на крупной терке.

– Из бульона вынуть мясо и нарезать его порционными кусками. Бульон процедить, перелить в другую посуду и еще раз довести до кипения.

– В кипящий бульон опустить нарезанные грибы и пассированный лук.

– Через 15—20 минут влить заправленный свекольный квас, натертую свеклу, специи, при необходимости борщ досолить и прогреть в течение 1—2 минут.