Читать книгу Первые блюда. Борщи, солянки. Только рабочие рецепты - Елена Л. Исаева - Страница 9
Борщи
Мясные
Волынский борщ
ОглавлениеИнгредиенты:
Вода – 1 л
Говядина (грудинка или лопатка) – 250 г
Цветная капуста (полвилка) – 200 г
Свекла мелкая – 1—2 штуки
Томаты – 2 штуки
Картофель – 1—2 штуки
Репчатый лук – 1 головка
Чеснок крупный – 1—2 зубчика
Корень петрушки или пастернак – 1 штука
Сметана, черный перец и соль – по вкусу
Способ приготовления:
– Мясо вымыть, опустить в холодную воду, довести на сильном огне до кипения, снять пену, убавить огонь и варить бульон около часа.
– Свеклу отварить в кожуре до полуготовности, промыть холодной водой, очистить и нарезать соломкой.
– Картофель, лук, петрушку и томаты измельчить. Цветную капусту разделить на соцветия и бланшировать. Чеснок натереть на специальной терке или раздавить в чесночнице.
– Готовое мясо вынуть из бульона, нарезать кусками на порции. Бульон процедить, перелить в другую кастрюлю и снова довести до кипения.
– Подготовленные овощи и куски мяса опустить в бульон, добавить по вкусу соль, специи, довести смесь до кипения и варить борщ до готовности овощей.
– Перед подачей готовое блюдо заправить сметаной и измельченным чесноком.