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ROTE-BETE-QUARK MIT FORELLE

weckt die Lebensgeister

300 kcal

Für 6 Personen

Zubereitungszeit: ca. 20 Min.

Pro Portion ca. 95 kcal

11 g E · 4 g F · 4 g KH

1 Ei (M)

250 g Quark (20 % Fett i. Tr.)

3 TL Meerrettich (aus dem Glas)

½ Bund Schnittlauch

Salz · Pfeffer

120 g geräuchertes Forellenfilet

100 g Rote Bete (vorgegart und vakuumiert)

1 Ei in kochendem Wasser in ca. 10 Min. hart kochen. Abgießen, kalt abschrecken und abkühlen lassen.

2 Inzwischen den Quark in eine Schüssel geben und mit 2 TL Meerrettich glatt rühren. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Diese mit dem Quark verrühren.

3 Das Ei pellen und fein würfeln. Das Forellenfilet ebenfalls fein würfeln. Beides unter den Quark rühren.

4 Die Roten Beten abtropfen lassen, in feine Würfel schneiden und diese rasch unter den Quark heben. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Meerrettich würzig-pikant abschmecken. Passt zu Pumpernickel.