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ORANGENMARMELADE MIT ORANGENLIKÖR

mit »Schuss«

400 kcal

Für 40 Portionen

Zubereitungszeit: ca. 30 Min.

Ziehzeit: 12 Std.

Pro Glas 620 kcal · 4 g E · 0 g F · 145 g KH

1 kg Orangen · 2 Bio-Orangen

2 Zitronen · 500 g Gelierzucker (2 : 1)

2 EL Orangenlikör (z. B. Cointreau)

Außerdem:

4 Twist-off-Gläser à 250 ml Inhalt

1 Orangen schälen, dabei die weiße Haut komplett entfernen. Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Bio-Orangen heiß waschen und abtrocknen, die Schale dünn abschälen und in sehr feine Streifen schneiden.

2 Den Saft der Orangen und Zitronen auspressen. Zitronen- und Orangensaft mit Orangenschale, Orangenstücken und Gelierzucker in einem großen Topf gut mischen. Zugedeckt mindestens 12 Std. ziehen lassen.

3 Die Gläser mit kochend heißem Wasser ausspülen und umgedreht auf einem sauberen Geschirrtuch abtropfen lassen. Die Orangenmasse unter Rühren aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 4 Min. sprudelnd kochen.

4 Orangenlikör dazugeben und unterrühren. Die Marmelade bis zum Rand in die vorbereiteten Gläser füllen. Dabei darauf achten, dass der Rand sauber bleibt. Die Gläser sofort verschließen und abkühlen lassen.