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OBSTSALAT MIT GERÖSTETEN HAFERFLOCKEN

vitaminreich in den Tag

400 kcal

Für 2 Personen

Zubereitungszeit: ca. 15 Min.

Pro Portion 345 kcal

8 g E · 9 g F · 53 g KH

½ Zitrone

1 kleine Banane

100 g bunte kernlose Weintrauben

1 große Orange

2 Scheiben Ananas

1 EL Butter

50 g kernige Haferflocken

1 EL flüssiger Honig

150 g Joghurt (1,5 % Fett)

gemahlene Vanille

1 Die Zitrone auspressen. Die Banane schälen und in Scheiben schneiden, diese sofort mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie sich nicht braun verfärben. Die Weintrauben waschen, von den Stielen abzupfen, verlesen und halbieren.

2 Die Orange großzügig schälen, sodass die weiße Haut komplett entfernt wird. Die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Alternativ die Orange schälen und in Stücke schneiden.

3 Die Ananasscheiben schälen und den harten Mittelstrunk entfernen, das Fruchtfleisch klein schneiden.

4 Alle Früchte in einer Schüssel mischen und beiseitestellen. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Haferflocken darin bei mittlerer Hitze hell rösten.

5 Dann den Honig dazugeben und die Flocken unter Rühren leicht karamellisieren, anschließend herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

6 Den Joghurt glatt rühren, mit 1 Prise gemahlener Vanille aromatisieren und zusammen mit dem Obstsalat in Schalen anrichten. Zuletzt die karamellisierten Haferflocken darüberstreuen.

VARIANTE

GEFÜLLTE PAPAYA MIT LIMETTE

 Für ein sommerliches Sonntagsfrühstück für 2 Personen 25 g Mandelstifte in einer Pfanne bei geringer Hitze etwa 3 Min. rösten, bis sie goldgelb sind.

 125 g Heidelbeeren und 2 Zweige Minze waschen und trocken tupfen. Die Minzeblätter abzupfen, einige für die Garnierung beiseitelegen, den Rest fein hacken. Mit den Heidelbeeren in eine Schüssel geben, mit 1 TL Rohrzucker bestreuen und ca. 5 Min. ziehen lassen.

 1 große Papaya längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Das Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher herauslösen und mit den Heidelbeeren vermischen. Den Saft von ½ Limette auspressen und unterrühren.

 Den Fruchtsalat in die ausgehöhlten Papayahälften füllen, mit den Mandelstiften und den beiseitegelegten Minzeblättern bestreuen und sofort genießen.