Читать книгу Tante Sophies Kartoffelküche - Sophie Roberts - Страница 19

… angebrannt sind?

Nicht angebrannte herausholen und in einem neuen Topf mit Salzwasser wieder aufkochen.

… schrumpelig sind?

Einige Zeit ins kalte Wasser legen, dann lassen sie sich gut schälen.

… alt schmecken?

Einen Schuß Milch oder eine Prise Zucker beifügen.

… schnellstens gar werden müssen?

Dem Kochwasser etwas Fett zusetzen. Es erhöht den Siedepunkt. Oder: Kartoffeln in heißem Wasser aufsetzen. Oder: Im Schnellkochtopf kochen.

… verkocht sind?

Mit etwas heißer Milch und geschmolzener Butter zu Püree verarbeiten.

… erfroren sind?

Im lauwarmen Wasser auftauen lassen. Dem Kochwasser etwas Essig zusetzen.

… beim Braten nicht braun werden?

Etwas Zucker darüberstreuen. Oder vor dem Braten leicht mit Mehl bestäuben.

… im Sauerkraut nicht weich werden?

Gesondert kochen! Die Säure des Sauerkrauts verhindert das Weichwerden.

… beim Kochen platzen, ehe sie gar sind?

Vor dem Aufsetzen mit einer Stricknadel durchstechen (vor allem große alte Kartoffeln).