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Zutaten

1 Salatgurke

300 g gemischte Blattsalate (z.B. Friséesalat, Radicchio, Pflücksalat, Feldsalat)

2 Bund Rucola

500 g kleine Tomaten

500 g Bergkäse (am Stück)

5 EL Weißweinessig

1 EL mittelscharfer Senf

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Zucker

2 Knoblauchzehen

100 ml Olivenöl

essbare Blüten zum Garnieren

Zubereitung

für 8 Personen

1 Die Gurke schälen und längs halbieren. Die Kerne mit einem Teelöffel entfernen und die Gurkenhälften in kleine Würfel schneiden.

2 Die Blattsalate in die einzelnen Blätter teilen. Die äußeren, welken Blätter entfernen, die restlichen Blätter waschen, trockenschütteln und in mundgerechte Stücke zupfen.

3 Den Rucola verlesen, waschen und trockenschütteln, grobe Stiele entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. Die Tomaten waschen und vierteln, dabei die Stielansätze entfernen. Den Bergkäse entrinden, zuerst in dickere Scheiben, dann in Würfel schneiden.

4 Für die Vinaigrette Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. Den Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden und dazugeben. Dann nach und nach das Öl unterschlagen.

5 Gurke, Blattsalate, Rucola und Tomaten in einer Schüssel mit der Vinaigrette mischen. Mit den Käsewürfeln bestreuen und mit essbaren Blüten garniert servieren.

Tipp

Essbare Blüten sind nicht nur ausgesprochen dekorativ, sie bereichern den Salat auch geschmacklich: Geeignet sind z.B. lilafarbene Borretschblüten, gelb-orange-rote Kapuzinerkresse und Gänseblümchen.