Читать книгу Блюда и напитки на всея вкусы - Алексей Александрович Уркушкин - Страница 174

Взять: 2 потроха, немного пряностей, по 1 штуке разных кореньев, 5 штук картофеля, 1 ложку рубленой зелени.

2 опаленных и очищенных потроха ошпаривают и варят с кореньями и пряностями. Когда потроха достаточно уварятся, их вынимают, а бульон процеживают через салфетку. Потроха и коренья промывают холодной водой, а в процеженный бульон кладут очищенный и нарезанный тонкими ломтиками картофель. Когда картофель отварится, кладут в бульон потроха и коренья, нарезанные ровными кусочками, дают покипеть, посыпают рубленой зеленью и подают. Отдельно подают какие-либо пирожки.