Читать книгу Блюда и напитки на всея вкусы - Алексей Александрович Уркушкин - Страница 402

Взять: 1,2 кг мякоти, 4 луковицы, по вкусу соли, перца, 200 г сливочного масла, 1 стакан сметаны, 10 картофелин.

Говядину режут, как в №398, выбивают каждый ломтик скалкой с обеих сторон, обваливают в мелко рубленном луке, смешанном с солью и перцем, завертывают в трубку, кладут в кастрюлю и жарят в масле, часто переворачивая. Когда готовы, приливают сметаны, дают один раз вскипеть, выкладывают все на блюдо и гарнируют отварным картофелем.