Читать книгу The Delmonico Cook Book - Alessandro Filippini - Страница 26

Blue Point Oysters, 298. Haut Sauterne.

SOUPS.

Cream of Asparagus, 70.

Consommé Royale, 107. Amontillado.

HORS D’ŒUVRE.

Radishes, 292. Olives.

Timbales à l’Ecossaise, 261.

RELEVÉS.

Bass à la Régence, 305.

Potatoes à la Windsor, 1008. Rauenthaler-Berg.

Fillet of Beef, larded à la Parisienne, 514.

Saddle of Mutton, currant jelly, 666. Pommery Sec.

ENTRÉES.

Sweetbreads, larded à la Colbert, 617.

Terrapin à la Maryland, 397. Chateau Latour.

SORBET.

Kirsch Punch, 1305.

ROTIS.

Canvas-back Ducks, 874.

Celery, Mayonnaise Salad, 1042. Chambertin.

ENTREMETS.

Artichoke Bottoms, 897. French Peas, 977.

String Beans, 948.

SWEET ENTREMETS.

Plum Pudding à l’Anglaise, 1163.

ICES.

Vanilla, 1271. Pistache, 1275.

Fruit. Cakes.

Coffee, 1349.

Cordials.