Читать книгу Белки в рационе питания человека - Амара Кей - Страница 3

По словам Ф. Энгельса, основателя теории прибавочной стоимости, белки самый главный носитель образования клеток. Без них нет жизни.

Белки в организме находятся в коллоидном состоянии и имеют его

свойства:

белки свёртываются при нагревании, выпадают в осадок в соляных растворах.