Читать книгу Белки в рационе питания человека - Амара Кей - Страница 4

Белки ещё называют протеинами. Это название предложено в первой половине девятнадцатого века голландским химиком Г. Мульдером, выделив особый класс соединений с азотом.

Протеины делятся на медленно и быстро усваиваемые, а также включающие оба вида.

Казеин, белок, повышающий и удерживающий концентрацию аминокислот в крови, постепенно, примерно в течение шести, восьми часов.

Яичный белок тоже медленный, поддерживающий уровень аминокислот в крови длительно.

Сывороточный белок делает мощный и быстрый выброс аминокислот. Он действует около часа с предотвращением катаболизма или распада сложных веществ.

Соевый белок может усиливать и дополнять действие сывороточного белка.

Популярные быстрые протеины, усваиваемые от получаса до четырёх: концентрат лактозы, изолят (очищенный) и гидролизат (частично разрушенный ферментами).