Читать книгу Белки в рационе питания человека - Амара Кей - Страница 6

Функции белка:

1.      Строительная. Из белка состоят клетки, стенки-мембраны, внеклеточная структура. Белок, родоначальник органической Земной жизни.

2.      Катализаторная. Белки являются ферментами или энзимами и ускоряют биохимические процессы, которые в организме протекают в «тепличных» условиях, с низкими скоростями. Это температура около сорока градусов и нейтральная кислотность среды. Вот для каждой такой реакции нужны свои ферменты.