Читать книгу Таблетки больше не нужны. 7 фруктов, которые работают как лекарство - Андрей Попов - Страница 7

Слышали про французский парадокс? Французы едят сыры с плесенью, круассаны со сливочным маслом, запивают всё это вином – а сердечных приступов у них меньше, чем у американцев с их обезжиренным йогуртом. Долго учёные голову ломали – в чём фокус?

А разгадка оказалась простой. Виноград. Точнее, вещества из винограда, которые попадают в вино. Только вот загвоздка – чтобы получить пользу из вина, пришлось бы пить его литрами. А печень от такого счастья точно не обрадуется.

Знаете что? Можно получить всё хорошее без алкоголя вообще. Просто ешьте виноград. Обычный, который продаётся в любом магазине. Внутри каждой ягодки – целая аптека для вашего сердца.

Сейчас расскажу, как это работает. Без заумных терминов, простым языком. И объясню, почему тёмный виноград – это совсем не то же самое, что светлый. Разница огромная, хотя с виду вроде одно и то же.

Ресвератрол – Главный Защитник Вашего Сердца

Вот это странное слово – ресвератрол. Запоминать необязательно, но понять, что оно делает – стоит. Это вещество работает как защитник для ваших сосудов.

Представьте стенки артерий как дороги. По ним постоянно движется кровь – туда-сюда, без остановок. И вот эти дороги со временем изнашиваются. На них появляются трещинки, шероховатости. Туда начинает цепляться всякий мусор – холестерин, кальций, отмершие клетки.

Постепенно образуются бляшки. Они сужают просвет сосуда. Крови течь становится труднее. Сердцу приходится работать с удвоенной силой. Давление растёт. А если бляшка оторвётся – перекроет сосуд полностью. Вот вам и инфаркт.

Так вот, ресвератрол эти бляшки не даёт образовываться. Он защищает внутреннюю выстилку сосудов от повреждений. Как защитное покрытие на новой сковородке – ничего не прилипает, всё скользит.

Честно говоря, механизм довольно сложный на клеточном уровне. Но если упростить – ресвератрол включает в клетках сосудов защитные программы. Они начинают активнее восстанавливаться, меньше воспаляться, лучше сопротивляться окислению.

Окисление – вот ключевое слово. Помните, как яблоко темнеет на срезе? Это окисление. То же самое происходит в организме. Свободные радикалы атакуют клетки, повреждают их. Это нормальный процесс, но когда его слишком много – начинаются проблемы.

Ресвератрол – мощный антиоксидант. Он нейтрализует свободные радикалы раньше, чем те успеют навредить. Получается, что сосуды остаются молодыми и здоровыми дольше. А молодые сосуды – это здоровое сердце.

Кстати, ресвератрол ещё и воспаление гасит. А хроническое вялотекущее воспаление – это корень зла для сердечно-сосудистой системы. Оно провоцирует образование бляшек, делает сосуды жёсткими, повышает риск тромбов.

Вот тут многие удивляются – какое воспаление, у меня ничего не болит? Воспаление бывает острым – тогда да, болит, краснеет, опухает. А бывает хроническим – тихим, незаметным. Анализы его показывают, а ощущений никаких.

И это хроническое воспаление медленно, но верно разрушает организм изнутри. Атеросклероз, диабет, ожирение, даже рак – всё связано с воспалением. Поэтому вещества, которые его подавляют, на вес золота.

Ресвератрол работает ещё интереснее. Он активирует специальные белки в клетках – сиртуины. Эти белки отвечают за долголетие. Они включаются при ограничении калорий – поэтому умеренное питание продлевает жизнь.

А ресвератрол включает их без голодания. Организм думает, что калорий мало, запускает режим экономии и восстановления. Клетки начинают работать эффективнее, дольше живут, лучше справляются со стрессом.

Знаете что? Учёные проверяли это на животных. Мыши, которым давали ресвератрол, жили на 30% дольше. У них было меньше возрастных болезней. Сердце работало лучше. Мозг оставался ясным.

Конечно, мыши – это не люди. Но исследования на людях тоже показывают положительные результаты. Улучшается кровоток, снижается жёсткость сосудов, падает давление. Не на 50 пунктов, конечно, но на 5—7 – вполне реально.

Почему Тёмный Виноград Бьёт Светлый По Всем Фронтам

Теперь разберёмся с цветом. Многие думают – виноград он и есть виноград. Какая разница, красный или зелёный? На самом деле разница колоссальная.

Весь фокус в кожуре. Именно там концентрируется ресвератрол и другие полифенолы. Чем темнее ягода, тем больше в ней этих веществ. Потому что тёмный цвет как раз и создают антиоксиданты.

Тёмный виноград – это чёрный, синий, тёмно-красный. В нём в десятки раз больше полезных соединений, чем в белом или зелёном. Светлый виноград тоже неплохой – витамины, минералы, клетчатка. Но по защите сердца он сильно проигрывает.

Честно говоря, самые мощные сорта – это те, что используют для красного вина. Каберне, мерло, пино нуар. Но необязательно искать какие-то экзотические названия. Любой тёмный столовый виноград подойдёт отлично.

В красной и синей кожице есть ещё антоцианы. Те самые пигменты, про которые я говорил в главе про чернику. Они укрепляют капилляры, улучшают кровоток, снижают ломкость сосудов.

Получается, что тёмный виноград бьёт сразу по нескольким мишеням. Ресвератрол защищает от бляшек. Антоцианы укрепляют сосуды. Кверцетин – ещё один флавоноид – разжижает кровь и предотвращает тромбы.

А вот в светлом винограде всего этого богатства почти нет. Там другие вещества, тоже полезные, но для сердца не настолько важные. Так что если выбирать между белым и красным виноградом – берите красный без раздумий.

Кстати, косточки тоже содержат массу полезного. Проантоцианидины, витамин Е, полиненасыщенные кислоты. Из виноградных косточек даже масло делают – считается очень ценным для здоровья.

Вот тут встаёт вопрос – косточки жевать или выплёвывать? Жевать лучше, но не у всех это получается. Они твёрдые, вяжут рот. Если не идёт – не мучайтесь. Пользы от мякоти и кожуры и так достаточно.

Или можно купить виноград кишмиш – без косточек. Правда, в нём обычно меньше ресвератрола, потому что это чаще светлые сорта. Но если найдёте тёмный кишмиш – вообще идеально. И есть удобно, и пользы много.

Знаете что? Замороженный виноград – это вообще отдельная история. Летом можно заморозить впрок и есть круглый год. Размораживать необязательно – прямо замороженные ягоды как конфеты. Освежает отлично, особенно в жару.

При заморозке большая часть антиоксидантов сохраняется. Теряется немного витамина С, но ресвератрол и антоцианы остаются почти в полном объёме. Так что замороженный виноград почти так же полезен, как свежий.

Как Виноград Спасает От Инфаркта – Научный Взгляд Простым Языком

Хорошо, теория понятна. Но работает ли это на практике? Реально ли виноград защищает от сердечного приступа? Давайте разберёмся, что показывают исследования.

Учёные наблюдали за тысячами людей в течение многих лет. Смотрели, кто что ест и как это влияет на здоровье. Выяснилось – у тех, кто регулярно ест виноград и другие продукты с полифенолами, риск инфаркта ниже на 20—30%.

Это серьёзная цифра. Представьте – из каждых десяти потенциальных инфарктов два-три не случаются просто потому, что человек ест виноград. Причём речь не о горстях килограммами, а о нормальных умеренных порциях.

Честно говоря, виноград действует комплексно. Он не просто снижает какой-то один фактор риска. Он влияет на всю цепочку процессов, ведущих к инфаркту.

Первое – снижение холестерина. Точнее, окисленного холестерина. Сам по себе холестерин не враг. Он нужен для синтеза гормонов, построения клеточных мембран. Проблема начинается, когда холестерин окисляется и начинает откладываться на стенках сосудов.

Антиоксиданты из винограда предотвращают это окисление. Холестерин остаётся в нормальной форме, выполняет свои функции и не вредит сосудам. Анализы могут показывать те же цифры, но качество холестерина меняется.

Второе – улучшение работы эндотелия. Эндотелий – это тонкий слой клеток, выстилающий сосуды изнутри. От его состояния зависит, будут ли сосуды расширяться когда нужно, насколько гладкой останется поверхность, не образуются ли тромбы.

С возрастом эндотелий изнашивается. Сосуды теряют эластичность, хуже реагируют на сигналы. Ресвератрол возвращает эндотелию молодость. Сосуды снова расширяются нормально, кровоток улучшается, давление падает.

Третье – защита от тромбов. Тромбоциты – клетки крови, которые склеиваются при повреждении сосуда, чтобы остановить кровотечение. Но иногда они склеиваются без причины, образуя тромбы. Тромб может закупорить артерию – и вот вам инфаркт.

Виноград делает кровь чуть более текучей. Тромбоциты становятся менее липкими. Риск образования опасных сгустков снижается. Примерно как аспирин работает, только мягче и без побочек на желудок.

Четвёртое – контроль воспаления. Про это уже говорил, но повторю. Хроническое воспаление разрыхляет бляшки в сосудах. Они становятся нестабильными, легко отрываются. Оторвавшаяся бляшка – это снаряд, который может застрять в узком месте и перекрыть кровоток.

Ресвератрол стабилизирует бляшки, делает их плотнее. Плюс замедляет рост новых. Конечно, от уже существенных бляшек виноград не избавит. Но дальнейшее развитие атеросклероза притормозит.

Вот тут важно понимать – виноград не волшебная таблетка. Если у вас уже серьёзные проблемы с сердцем, лекарства отменять нельзя. Виноград работает как дополнение, профилактика, поддержка. Не замена терапии.

Но если проблем пока нет, а хочется чтобы и не появились – виноград ваш друг. Особенно если в семье были случаи инфаркта. Наследственность не приговор, но фактор риска. И этот риск можно снизить правильным питанием.

Кстати, эффект накопительный. Не ждите, что съели виноград и завтра сосуды помолодели. Нужны недели и месяцы регулярного употребления. Зато результат стойкий. Это как спортзал – тренируешься регулярно и форма держится.

Сколько Нужно Есть – Практические Рекомендации

Теперь самый важный вопрос. Сколько винограда надо съедать, чтобы получить реальную пользу? Не перебрать с калориями, но и не остаться без эффекта.

Оптимальная порция – примерно 150—200 граммов в день. Это небольшая гроздь. Меньше стакана по объёму. Звучит немного, но этого достаточно, чтобы получить нужную дозу ресвератрола и других полифенолов.

Честно говоря, можно и больше. Если очень нравится виноград – ешьте две грозди. Главное следить за общей калорийностью рациона. Потому что виноград всё-таки содержит сахар. Не так много, как в конфетах, но достаточно, чтобы учитывать.

В 100 граммах винограда примерно 70 килокалорий и 15 граммов сахара. Если съесть килограмм – это уже 700 калорий и 150 граммов сахара. Многовато для одного продукта. Так что мера нужна.

Вот тут многие паникуют – ой, там же сахар, значит вредно! На самом деле сахар в винограде идёт вместе с клетчаткой, витаминами, антиоксидантами. Это совсем не то же самое, что чистый рафинированный сахар из пакета.