Читать книгу Der Geruch von Lavendel und die Küche der Sonne - Anna Konyev - Страница 9

Teil 2. Wenn Sie sich schlecht fühlen, hören Sie auf die Natur. Die Stille der Welt beruhigt Sie besser als Millionen unnötiger Worte. Konfuzius

Heute Morgen hat es geregnet, der Himmel war mit einem grauen, schweren Schleier aus schlechter Laune und Dunkelheit bedeckt. Wir sonnten uns immer noch unter den weichen Seidenlaken, und große Regentropfen schlugen gegen die Scheiben, als würden bei einer Militärparade die Trommelwirbel erklingen. Das Gefühl völliger Gelöstheit von der Welt und der Einheit mit Mutter Natur ließ mich aufwachen, um den neuen Tag von vorne zu beginnen. Als ich die Fenster im Schlafzimmer und auf der Terrasse weit öffnete, spürte ich plötzlich einen starken Strom frischer Luft. Ich wollte tief einatmen und jeden Hauch provenzalischer Luft genießen. Die Natur schien aus einem ewigen Schlaf zu erwachen, Kiefern füllten die Terrasse mit einem magischen Geruch nach Nadeln. Der Duft üppiger Büsche aus Lavendel und Jasminbäumen verschmolz zu einer sanften, fast unsichtbaren Note von Gewürzen und Honig zu einem einzigen Aroma sommerlicher kühler Geister. Alles in der Natur hat es eilig, zu leben, zu wachsen, Kraft für ein neues Leben zu gewinnen, und alte Farben gegen neue auszutauschen und Gemüter zu erhellen. Nachdem ich mich von der morgendlichen Kühle ernährt und meinen Kopf für neue Ergebnisse befreit hatte, ging ich in die Küche, um frischen Kaffee zu kochen. Der Geruch von gemahlenen Kaffeebohnen brachte mich gänzlich aus dem Schlaf und motivierte zum Beginn eines neuen Sommertages an der azurblauen Küste der fabelhaften Provence.

Der Geschmack von aromatischem Kaffee erregte meinen Appetit und ich wollte plötzlich unbedingt warmen Weizentoast mit hausgemachtem Ziegenkäse und Erdbeerkonfitüre, die mein „Franzose“ am ersten Tag unserer Reise in die Provence auf dem Morgenmarkt von Sainte-Maxime gekauft hatte. Ich ging in die Küche, um ein französisches Frühstück zu zaubern, und mein liebster „Franzose“ versuchte, die morgendliche Niedergeschlagenheit mit einem sorgfältig durchdachten Plan zu zerstreuen, um den heutigen Regentag allein mit dem natürlichen Reichtum der Provence zu organisieren. In der Küche herrschten die Aromen von frischem warmem Brot in Kombination mit würzigem Ziegenkäse, Blumenhonig und Erdbeerkonfitüre.

Frisches Obst war ideal zum Toast geeignet: weiße Trauben, dunkelblaue Feigen und, natürlich, frische, duftende Erdbeeren, die erst gestern im Garten der Familie Duran Süße und ein zartes Aroma gesammelt hatten.

Das Frühstück war fast fertig: Der Käse schmolz auf warmen, knusprigen Croutons, schwarzer Kaffee stand in der Kaffeekanne bereit, selbst der Geruch von frischer Milch schien etwas anders zu sein als zu Hause. Mein „Franzose“ versuchte, die Feigen in zwei Hälften zu schneiden, aber sie waren so reif, dass sie bei leichter Berührung eines Messers platzten. Kleine Erdbeerkerne knirschten auf den Zähnen, und ein langer Nachgeschmack von fruchtiger Frische und blumigen Noten eines jungen, noch nicht infundierten Honigs blieb im Mund. Schluck für Schluck schienen wir zum Leben zurückzukehren, die Welt um uns herum erhielt wieder leuchtende Farben, Farb- und Schattierungspaletten wurden gemischt, das Leben erhielt Sinn, und ein Gefühl der Glückseligkeit erfüllte die Seele.

Beim Frühstück beschlossen wir, den Tag in der Natur zu verbringen, in ihre Magie einzutauchen und, zumindest für einen Tag, die Probleme des Lebens und dessen endloses Treiben zu vergessen, uns vor Ängsten zu verstecken und in göttlicher Einheit mit der Welt unsere Seelen zu reinigen. Unsere Wahl fiel auf einen Besuch des berühmtesten und beliebtesten französischen Reservat Camargue. Es ist ein irdisches Paradies im Herzen der Provence, von dem jeder Einwohner Frankreichs seit seiner Kindheit träumt, es zu besuchen.

Legenden und Lieder werden über ihn komponiert, und sogar Volksriten finden statt. Wir haben unzählige Male die bezaubernden und unglaublichen Geschichten der Familie Duran über diesen malerischen Ort genossen, den sie von ihrem ersten Besuch an geliebt haben, und jedes Jahr versuchten, die Oase aus einer magischen Kombination aus terrestrischer Flora und Fauna, wilder, unberührter Natur und der Fülle des Tierreichs des fabelhaften „Königreichs der Provence“ zu besuchen.

Nachdem wir uns so bequem und einfach wie möglich angezogen, Wanderrucksäcke gepackt und Badeanzüge und Ersatzschuhe mitgenommen hatten, machten wir uns auf den Weg an die Mittelmeerküste. Ein kleiner Regen prasselte auf die Windschutzscheibe und die Sonne schien mit uns Verstecken zu spielen. Sie versteckte sich erst hinter dunklen Wolken, beleuchtete dann den Himmel und streichelte uns mit warmen Strahlen.

Kollisionen in der Natur hatten ihren eigenen Reiz, der Szenenwechsel brachte mich zum Nachdenken und Analysieren.

Plötzlich kam mir der Gedanke über biblische Geschichten, die große Flut und Noahs Arche in den Sinn. Für einen Moment stellte ich mir eine neue Welt vor, gleich nach einer Stunde Null, Tiere und Menschen, die entkommen konnten, und natürlich die weiße Taube, die das verheißene Land zuerst sah, aus dem Fenster der Rettungsarche flatterte und mit einem grünen Zweig im Schnabel zurückkehrte, einem Symbol für den Beginn eines neuen, besseren Lebens. Wahrscheinlich möchte ich auch an dieser Schwelle der Arche sein, angesichts von etwas Neuem in die Atmosphäre einer Idylle eintauchen und die magische Welt der Illusionen, leuchtenden Farben und allerlei Schattierungen des Überflusses an natürlichem Reichtum entdecken.

Nachdem wir mehrere hundert Kilometer gefahren sind, begann sich das Wetter dramatisch zu ändern. Der Regen hörte auf und die Regenwolken schienen zwischen den sanften, blauen Wolken zu schmelzen. Die Sonne ging so hoch auf, dass es uns ratsam erschien, das Dach des Autos zu öffnen, um die frische Luft der Provence zu genießen.

Am nächsten Hafen angekommen, verließen wir das Auto und nahmen die Fähre, die alle 20 Minuten nach Camargue fährt. Die azurblaue Farbe des Meerwassers, die Sonnenstrahlen, die sich im klaren Wasser spiegeln, die leichte Meeresbrise, die verwehten Haare und das Lächeln von Erwachsenen und Kindern weckten eine Erwartung von etwas Besonderem, gar Magischem.

Auf einem riesigen Plateau zwischen den beiden Zweigen der Rhone und dem türkisfarbenen Wasser des Mittelmeers befindet sich eines der schönsten Naturschutzgebiete Frankreichs – die Camargue. Unsere Fähre fuhr ins Ufer ein und ein wahrhaft himmlischer Ort eröffnete sich vor unseren Augen: wilde, unberührte Natur, azurblaues Wasser, als würde es das Reservat zwischen Realität und Märchen teilen, Ruhe, Beschaulichkeit und Stille bei jeder Veränderung der Natur.

Camargue wurde auf Initiative des Leiters der französischen Nationalen Gesellschaft für Naturschutz, Professor Louis Alexandre Mangin, gegründet. Die Landschaft des Parks ist ein Marschland, von dem der größte Teil zu Salzwiesen und Seelagunen gehört.

Die Gemeindemitglieder beteten zu der Zigeunerin und glaubten, dass sie ihre Gebete den Heiligen überbringen würde. In dieser Zeit nimmt ein Tempel namens „Gypsy Maria“, der im 15. Jahrhundert erbaut wurde, seinen Ursprung im Naturschutzgebiet Camargue. Heute ist die Kirche eine der Attraktionen des Reservats und ein Wallfahrtsort für gläubige Wanderer aus aller Welt. Die Menschen kommen an diesen Ort nicht nur auf der Suche nach Lebensweisheiten, sondern auch zum Zweck der geistigen Reinigung und moralischen Befriedigung ihrer Bedürfnisse nach Schönheit und Harmonie, der Einheit von Menschen und Natur. Als ich die Gesichter der Menschen um uns herum auf der Fähre beobachtete, bemerkte ich, wie sich ihre Augen änderten, wenn sie sich ihrem geschätzten Ziel nähern, wie die Augen von verliebten Kindern und Paaren brannten und funkelten, in Erwartung von Magie und der Gelegenheit, in eine andere Welt einzutauchen: eine Welt der Liebe, der Idylle und der leuchtenden Farben.

An den Ufern des Mittelmeers im Departement Camargue lebt eine alte Legende über die „Zigeunerin Sarah und zwei Marias“. Saintes-Maries-de-la-Mer ist der Name einer kleinen Stadt an der Mittelmeerküste in der Provence. Die Hauptattraktion der Stadt ist der Tempel der Stadt Saintes-Maries-de-la-Mer oder „Gypsy Maria“.

Dies geschah im vierzigsten Jahr nach der Geburt Christi, während der Zeit der schweren Verfolgung von Nachfolgern seiner Lehren. Sieben Christen wurden gefesselt und ohne Nahrung und Wasser in ein altes Boot geworfen und von der Küste gestoßen. Sieben – nämlich Maximin, Lazarus, Maria Magdalena, Martha, Maria Salome, die Mutter der Apostel Johannes und Jakobus, Maria Jakowlewa, die Schwester der Jungfrau und Sarah, die Ägypterin – vertrauten ihr Schicksal dem Herrn an.

Bald trugen barmherzige Wellen das Boot an Land des malerischen Orts Provincia Romana, einer römischen Provinz, der zukünftigen französischen Provence. An Land errichteten die Reisenden unfreiwillig eine kleine Kapelle der Jungfrau Maria am Ort ihrer Landung. Jahre vergingen, sie trennten sich und gingen, um in den Bergen der Provence zu predigen. Maximin trug das Wort Gottes nach Tarascon, Lazarus und Martha nach Aix-en-Provence und Maria Magdalena nach Marseille oder vielmehr nach Tarax, Aqua Sextus und Marsalla – so hießen damals diese römischen Festungen.

Zwei Marias und ihre Dienerin Sarah (ja, Sarah war nur eine Dienerin, und Ägypterin wurde sie nur genannt, um sie nicht zu beleidigen. Sarah war Gypta, Gitana und Zigeunerin). Hier lebten sie den Rest ihres Lebens in Stille und Frömmigkeit. Sie bekehrten die Heiden zum Glauben Christi, heilten die Kranken, entzündeten in stürmischen Nächten an den Ufern des Mittelmeers ein Feuer und begruben drei Frauen in der von ihnen erbauten Kapelle.

Im 11. Jahrhundert wurde an der Stelle der Kapelle eine Kirche errichtet, in die die Überreste von drei Heiligen überführt wurden. Die Kirche ist aus grau gehauenem Tuff gebaut und sieht aus wie eine feudale Burg. Über dem Turm befindet sich ein Glockenturm mit vier Öffnungen, der mit drei Kreuzen und einer Wetterfahne gekrönt ist. Es gibt keine Wandbilder im Tempel – sie werden durch hölzerne gemalte Heiligenfiguren ersetzt. Die Hauptskulpturen sind zwei Marias in einem blauen Boot und eine dunkelhäutige Sarah.

Im 15. Jahrhundert gab es in dem Dorf, das um den Tempel herum und in ganz Camargue entstand, viele Fremde: Mozaraber waren spanische Christen, die die Sprache, Kultur und Bräuche der arabischen Eroberer übernahmen und deshalb durch die Erlasse der katholischen Könige vertrieben wurden. Ebenso, die ewigen Verbannten des Landes – Zigeuner. Die Beschäftigung der Einwanderer war einfach: Fischen, Viehzucht und Jagen. Unter den Einwanderern befanden sich Schauspieler, Zauberer, Schmuggler, Diebe und Wilderer.

Zu Sarah, der Zigeunerin, beteten sie. Es ist ungünstig, ja peinlich, den Herrn um Glück in seiner eigenen sündigen Vorsehung zu bitten. Und die heilige Sarah wird in der Lage sein, alles zu verstehen und ihren Herrinnen zu erzählen. Diese werden die Probleme der Jungfrau Maria beichten und sie wird ihren Sohn überreden, den Leidenden zu helfen.

Der Name und das Bild der Heiligen Sarah tauchten auf Pferde- und Bullenmarken auf. Er war auf den Kugeln von Jagdgewehren, auf den Tamburinen von Tänzern und auf Amuletten gestickt. Zigeuner kamen in die Provence am Tag der Heiligen Sarah und manchmal schien es, als liege hier das Ziel ihrer endlosen Reise. Das geht bis heute so. Die Stadt ist zu einem „Zigeuner-Mekka“ geworden, in dem jeder Roma mindestens einmal in seinem Leben sein will. Sie kommen aus aller Welt, in Familien, Straßen und ganzen Städten; reiche Zigeuner helfen ihren armen Stammesgenossen, nach Südfrankreich zu gelangen. Sie bringen Sarah neue Kleider und Silberschmuck.

Jedes Jahr vom 24. Mai bis 22. Oktober feiert die Provence das Fest der Heiligen Sarah. Die Statue der Heiligen wird in neue, üppige und helle Kleidung gehüllt, trägt Monisten und Armbänder mit Glocken. Sarah wird als Gestalt von Heiligen genannt, aber in ihrem Geschmack blieb sie eine Zigeunerin.

Sie wird von vier Trägern auf einer Plattform getragen – in der Regel werden sie unter denjenigen ausgewählt, die den größten Aufwand und das größte Geld für die Organisation der Reise zum Tempel aufgewendet haben. Die Prozession zieht feierlich an die Küste, die nach zweitausend Jahren etwas vom Tempel zurückgegangen ist. Die Statue wird ins Meer getaucht und jedes Mal tragen die Wellen die dunkelhäutige Sarah sicher zum provenzalischen Ufer.

Die Feierlichkeiten dauern zehn Tage. Dazu gehören Pferderodeos, Pferderennen, Turniere von Bullenbändigern aus der ganzen Camargue, Lieder, Tänze, Zaubertricks und das Fahren auf bemalten Karussells. Zwei Marias und Sarah, die Patronin des verfolgten Stammes, betrachten die Feierlichkeiten.

Täglich kommen Hunderttausende von Touristen in das Reservat, um das wunderschöne Tal zu bewundern, das dicht mit Flussmündungen, Salzseen und Sümpfen übersät ist, sowie Schilfhainen, unter denen sich unzählige Reiher und Wildenten befinden.

Das wahre Highlight des Reservats ist jedoch eine Gruppe rosa Flamingos, die an diesen Orten während ihres Zuges nach Nordafrika Halt machen und bei Naturwissenschaftlern immer Interesse wecken. Die Franzosen glauben, dass die beste Zeit, um das Reservat zu besuchen, der späte Frühling oder der frühe Herbst ist, wenn die Natur entweder zum Leben erweckt wird oder sich auf einen langen „Winterschlaf“ vorbereitet [11].

Nachdem wir an der alten Kapelle von der Fähre gingen, beschlossen wir, sie von innen zu betrachten. Natürlich war es keine weltberühmte Kathedrale wie die Kathedrale Notre-Dame de Paris, aber die Atmosphäre dieses Ortes unterschied sich nicht wesentlich von den meistbesuchten und beliebtesten Schreinen der Touristen.

Die alten Mauern aus gelbem Backstein bewahren die alten Geschichten und Legenden des französischen Volkes, füllen sie mit Vitalität und gehen von Generation zu Generation über. Nachdem ich die Schwelle der Kapelle überschritten hatte, spürte ich plötzlich die Anwesenheit von Maria und Sarah, die in ihrem Heimatland begraben wurden, das in der Folge zu einem Naturschutzgebiet geworden ist. Jeder, der die heilige Stätte besucht hat, wird für immer ein kleines Stück seiner Seele hier lassen, die geheimsten Gedanken mit den geistlichen Gönnern der alten Kapelle teilen und die magische und friedliche Atmosphäre, die hier seit Beginn des 15. Jahrhunderts herrscht, mitnehmen.

Nachdem wir uns der Geschichte und der Magie hingegeben hatten, unsere Stimmung anhoben und eine gewisse Fröhlichkeit des Geistes verspürten, setzten wir unsere kleine Reise fort und machten eine Tour entlang des Sees, dessen Wasserfarbe einerseits eher an smaragdgrüne Felsen und andererseits an Diamantstreuung erinnerte.

Man kann in kristallklarem Wasser nur das eigene Spiegelbild oder dasjenige der Sonnenstrahlen sehen, aber auch den sauberen, sandigen Boden, die unter den Füßen schwimmenden Goldfischschwärme und manchmal sogar seltene Algen als Vertreter der modernen Flora. Das Segelboot, auf dem wir uns auf den Weg machten, wurde von dem agilen Franzosen gelenkt. Er sah aus wie ein mutiger Gondoliere, der sein Leben romantischen Spaziergängen mit Touristen entlang der venezianischen Kanäle widmete.

Wir sprachen über seine Arbeit und ich war angenehm überrascht von der Tatsache, dass dieser Mann sein Leben nicht ohne das Naturschutzgebiet sieht, dessen magische Natur ihn einst verzaubert und sein Herz erobert hat.

Seit seinem 16. Lebensjahr befördert er Touristen auf seinem Segelboot und genießt jede Gelegenheit, Tag für Tag in Kontakt mit der Pracht der Tierwelt zu kommen und die Vielfalt und den Reichtum der Flora und Fauna der Region zu bestaunen. Er wurde vor mehr als 40 Jahren in der Provence geboren und lebte dort. Seine Wurzeln blieben für immer auf dieser Erde. Er sieht seine Zukunft nicht ohne jahrhundertealte grüne Bäume, Schwärme wilder Vögel, weiße Pferde und schwarze Stiere.

Ich vertiefte in Gedanken, beobachtete Veränderungen in der Natur und analysierte unser Gespräch, als meine Aufmerksamkeit plötzlich auf eine endlose rosa Wolke gerichtet wurde, die so tief über dem Boden lag, manchmal sogar das Wasser berührte, an Volumen zunahm und immer höher stieg. Wir sahen besser hin, schwammen näher und sahen plötzlich mehrere hundert rosa Flamingos in dieser riesigen Wolke.

Die Hauptattraktion des Reservats sind diese wahrhaft königlichen Vögel. Camargue ist der einzige Ort in Europa, an dem rosa Flamingos nisten und lieber den Winter hier verbringen. Stolze und gleichzeitig jungfräuliche, sanfte Wesen – wie Ballerinas, die über eine spiegelnde, mit Wasser bedeckte Bühne gleiten, ihre Flügel zur Sonne heben und vor dem Vogelschwarm einen Tanz der Treue und Liebe aufführen.

Es war ein erstaunlicher Anblick, ein Spiel aus Schatten und leuchtenden Farben, wie ein heißer spanischer Flamenco, der zum Leben erwachte und das Herz mit Liebe erfüllte. Wir waren fasziniert von dem lebendigen Anblick, ich wollte mich irgendwo in der Nähe verstecken und Stunden damit verbringen, die Beziehungen und Traditionen des Vogelschwarms zu beobachten.

Die Visitenkarte dieses magischen Ortes ist jedoch nicht die Gruppe rosa Flamingos, sondern schwarze Stiere und weiße Pferde – wild und unglaublich stolz. Bis heute sind traditionelle schwarze Stierkämpfe – der französische Stierkampf, der im Geiste des spanischen Triumphs von Stärke, Mut und Willen stattfindet – in der Provence beliebt. Was weiße Pferde angeht, glauben Wissenschaftler, dass diese aristokratische Rasse eine sehr alte Geschichte hat.

Die Einzigartigkeit dieser Rasse liegt in ihrer ungewöhnlichen Farbe, von schneeweiß bis hellblond. Es ist überraschend, dass diese Pferde erst im Alter von vier Jahren schneeweiß werden und mit einem völlig dunklen Fell geboren werden. Heute werden diese Pferde zum Reiten und zum Schutz des Reservats eingesetzt.

Experten zufolge zeugen die Höhlenmalereien von Pferden in der Lasko-Höhle, die etwa 15.000 Jahre vor Christus entstanden sind, von den prähistorischen Wurzeln dieser Rasse, ebenso wie die versteinerten Knochen ihrer Vorfahren, die bei Ausgrabungen von Bergen in Burgund gefunden wurden. Darüber hinaus sind die Unterschiede zwischen dem modernen Sumpfpferd und seinem prähistorischen Vorgänger minimal.

Das Pferd – Camargue – hat ein eher primitives Äußeres: schwerer Kopf, kurze Hals, Schultern und Rücken, der zudem muskulös ist, kräftige Beine mit großen Hufen und einer Schulterhöhe von 135 bis 150 cm. Sie werden schwarz oder braun geboren und werden schließlich so hellgrau, dass sie unter einem bestimmten Licht weiß erscheinen [12].

Reitende Hirten verwenden diese robusten Pferde, um Herden von kämpfenden schwarzen Bullen zu kontrollieren, die für den traditionellen Stierkampf hier aufgezogen werden. Die unternehmerischen Farmbesitzer stellten Pferde bereit, damit Touristen die Tierwelt genießen konnten.

Camargue, das seit Jahrhunderten in rauem Gelände existiert, ist sehr robust und stark und kann sogar im Alter von zwanzig Jahren noch arbeiten. Als ich mich daran erinnerte, dass ich mehrere Stücke französischen Baguettes in meinem Rucksack aufbewahrt hatte, fing ich an, das Essen rauszuholen, und machte mich auf den Weg zur Weide. Mein „frisch gebackener Franzose“ reagierte mit einem Lächeln auf meinen Wunsch, die Bewohner des Reservats zu ernähren, folgte mir aber schweigend.

Ich war von mehreren seltsamen emotionalen Ausbrüchen umgeben: Einer von ihnen war der Wunsch, sich der wilden Herde so nah wie möglich zu nähern, um ihre ungewöhnlichen Farben genauer zu untersuchen, ihre lange, seidige Mähne zu berühren und sie mit frischem morgendlichem Gebäck zu füttern. Andererseits störte mich ein unerwartetes Gefühl der Angst vor der Wildnis, die Angst, einen bestimmten Frieden zu stören, eine Idylle der Beständigkeit in dieser farbenfrohen Welt.

Mein geliebter „Franzose“, als würde er meine Stimmung spüren, beschloss, mir beizustehen und meine zerbrechlichen Schultern zu umarmen, als würde er mir helfen, einen Schritt in Richtung Wildnis zu machen. Wir waren am Ziel, ich hielt mein Morgenfrühstück auf einer winzigen Handfläche und streckte meine Hand nach der Herde aus.

Es war ein seltsames Gefühl, als würde man am Rande eines Abgrunds stehen und nach unten schauen, die Schönheit der Natur, ihre Größe und Stärke des Geistes genießen, aber Angst vor Berührungen haben und den ersten Schritt in Richtung etwas Unbekanntem machen. Ich wollte wirklich kopfüber in die Welt der Wildtiere eintauchen, meinen Wurzeln nahe kommen und die materielle Welt vergessen, ein Teil des Schönen, Ewigen werden, das für Bewunderung und Schöpfung geschaffen wurde. Und ich kam plötzlich den Schritt entgegen…

Meiner Verlegenheit und Angst waren keine Grenzen gesetzt, mein Herz schlug in einem beschleunigten Rhythmus, ich schloss meine Augen für eine Sekunde und fühlte plötzlich wie etwas Warmes und Weiches sanft meine Hand berührte, ich öffnete meine Augen und sah ein stolzes weißes Pferd vor mir, das seinen Kopf verbeugte und aus meiner Hand aß. Ich schien wie eine Kerze zu schmelzen, atmete aus und lächelte unwillkürlich ein sanftes und gleichzeitig starkes Tier an. Die Angst verschwand, ich streichelte die glatte, dicke Mähne, berührte seine Ohren und erkannte, dass es nichts zu befürchten gab. Es wollte uns keinen Schaden zufügen, im Gegenteil, es war dankbar für unsere Aufmerksamkeit und Fürsorge. Mein Begleiter machte einige erstaunliche Bilder von dieser einzigartigen Rasse. Es schien mir, als sei er in der Lage, die Fülle des Bildes mit unglaublicher Genauigkeit zu vermitteln, unseren Augen die Essenz der Herde weißer Pferde zu vermitteln und gleichzeitig die Helligkeit der Farben und die richtige Farbkombination nicht zu verzerren.

Nach einem langen Stopp führte unser weiterer Weg durch endlose Lavendelfelder und grüne Wiesen, was mich eher an ein Paradies aus dem sensationellen Film „Ein gutes Jahr“ erinnerte. Eine weitere Attraktion der Provence sind die Lavendelfelder.

Lavendel ist eine lila Blume, die zur Herstellung von Lavendelöl und Naturkosmetik angebaut wird. Lavendelöl wirkt beruhigend und entzündungshemmend, die Franzosen verwenden es nicht nur in der Parfümerie, sondern auch in der Medizin.

In der Provence werden zwei Arten von Lavendel angebaut – Lavandin und alpiner Lavendel. Lavandin ist eine Hybrid der Lavendel, ist einfacher und billiger zu züchten und sein Öl ist weniger duftend, hat aber mehr heilende Eigenschaften. Echter Lavendel wächst im Hochland und je höher, desto aromatischer das Öl. In der Provence kann man viele Lavendelprodukte kaufen: Lavandin- oder Lavendelöl, Seife, Kissen mit Lavendel oder provenzalischen Kräutern, Schwämmen usw.

Von Ende Juni bis August befindet man sich in der Provence nicht nur an der Mittelmeerküste, sondern auch mitten in einem anderen duftenden Meer, das alle möglichen Schattierungen von hellviolett bis dunkellila annimmt und fast mit dem blauen Horizont verschmilzt.

Dies ist die magische Zeit des blühenden Lavendels. Wenn man die Augen schließt und sich die Provence vorstellt, wird man mit Sicherheit den Duft von Lavendel spüren: zart und beruhigend. Lavendelfelder inspirierten Vincent van Gogh und Romain Rolland sagte einmal: „Frankreich ist romantisch, weil es die Provence hat.“

Die Lavendelfelder sind von Abteien und Synagogen umgeben, mit speziellen Wanderwegen für Touristen, Rad- und Autofahrer. In all dieser Pracht gibt es nur ein Minus: Es gibt viele Bienen und Wespen, sowohl im Frühling als auch im Sommer.

Wenn man echten Lavendelhonig probieren möchte, den es nirgendwo sonst auf der Welt gibt, muss man sich mit der Begleitung der summenden Arbeiter abfinden. Die heilenden Eigenschaften dieses Honigs sind legendär. Lavendel wächst in der Provence wie Unkraut und wird für die Herstellung von ätherischem Öl von Mitte Juli bis Ende August auf riesigen Feldern geerntet.

Zu diesem Zeitpunkt werden die Türen von Lavendelverarbeitungsbetrieben für Touristen geöffnet, wo man den traditionellen Destillationsprozess betrachten und Sachets, Lavendelhonig, Seife oder Parfüm kaufen kann. Es ist kaum vorstellbar, dass für die Herstellung von einem Liter ätherischem Öl 300 Kilogramm kleine lila Blüten benötigt werden. In der Provence gibt es ein kleines Lavendelmuseum in der Stadt Coustellet. Leider hatten wir keine Zeit, die Halbinseln des provenzalischen „Tempels“ zu besuchen, in dem Lavendel als heilige Pflanze der Region gilt. Um sich in diese Landschaften zu verlieben, reicht nur ein einmaliger Besuch.

Die Luft in der Provence ist voller Aromen von Lavendel und Honig, Mandeln und Kiefern, Oliven und Trauben, Sonnenblumen und Zypressen. Die Luft der Provence ist erfüllt von den Klängen der stampfenden halbwilden Pferdeherden in Camargue, den Schreien des Torero des provenzalischen blutleeren Stierkampfs in Nîmes und Arles, mit den Liedern von seelenrührenden Zigeunerjazzmelodien in Saintes-Maries-de-la-Mer und dem Rumpeln der jahrhundertealten Pont du Gard-Aquädukte.

Ich genoss die lokalen Schönheiten und die Fülle der natürlichen Ressourcen des Reservats, vergaß das tägliche Treiben und tauchte kopfüber in das Reich der Aromen und Blumen ein. Unsere kleine Reise ging zu Ende, eine atemberaubende Landschaft öffnete sich vor unseren Augen: Zwischen den niedrigen Klippen rauschte mit unglaublicher Kraft Lärm – ein Wasserfall, so rein wie eine Träne.

Es war der Höhepunkt des Reservats, ein Ort, an dem die Elemente herrschen, die Kraft der Natur und gleichzeitig Romantik und Magie. In der Nähe des Wasserfalls bemerkten wir ein gemütliches Restaurant auf einem Hügel, das einen herrlichen Blick auf die endlosen Felder und Teiche, die grünen, üppigen Weiden und die rosa Wolken königlicher Flamingos bot, als ob sie über weißen Herden weißer Pferde und schwarzer Bullen schwebten. Wir nahmen einen freien Tisch im Schatten eines alten, sich ausbreitenden Platanenbaums, die Sonnenstrahlen streichelten meine Schultern und spielten auf dem Glas des Weinglases eines Bel Air la Côte, das exklusiv in dieser Region erhältlich ist.

Nachdem ich die Speisekarte gelesen hatte, bestellte mein Lieblings - „Franzose“ Jakobsmuscheln in einer cremigen Sauce und Weißwein und als Beilage gedünstete Artischocken und Tomaten. Ich entschied mich für einen leichten Salat mit eingelegten Tomaten, warmem Ziegenkäse, gereicht mit Olivenöl und provenzalischen Kräutern. Der Höhepunkt des doch einfachen, aber gleichzeitig ziemlich raffinierten Gericht war ein Pesto, die sogenannte Paste aus Basilikumblättern, Hartkäse, Pinienkernen und Olivenöl.

Während wir auf die Bestellung warteten, genossen wir die Stille und den französischen Wein, der nicht nur unseren Durst stillte, sondern uns auch die Kraft gabt, die für einen langen Tagesspaziergang notwendig ist. Die Franzosen sprechen oft den Satz aus: „S'il y a pain et vin, le Roi peut venir.“ – „Wenn es Brot und Wein gibt, kann der König hereinkommen. Wenn es ein Fest gibt, dann auch einen Gast.“

Zum Wein wurden uns eingelegte Oliven und verschiedene „Tapenaden“ – eine Paste aus geriebenen Oliven mit Gewürzen und Kräutern – serviert. Dies sind Snacks, die das Klima und die natürlichen Merkmale der Provence deutlich widerspiegeln. Eine Vielzahl von Sorten französischer Oliven und hochwertigem Olivenöl ergeben auf den ersten Blick eher unprätentiöse Snacks und eine Art Feuerwerk des Geschmacks und Geruchs der sonnigen Provence.

Tous les légumes de Provence au pistou (Salat mit eingelegten Tomaten, warmem Ziegenkäse, gereicht mit Olivenöl und provenzalischen Kräutern)

Zutaten (2 Personen):

2 Tomaten, 50 g Parmesan, 2–4 Knoblauchzehen, 100 g Salat (Feldsalat), 30 g Pinienkerne, 100 g Ziegenkäse, Balsamico-Essig, 200 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer, mehrere Zweige Basilikum.

Zubereitung:

Als erstes sollen die Tomaten verarbeitet werden. Dazu den Backofen auf 100 - 120 ° C vorheizen. Jede Tomate in 8 Scheiben schneiden, das Innere (die Kerne) mit einem Löffel herausnehmen und mit kleinem Abstand zueinander auf ein Backblech legen. Mit fein gehackten Knoblauchzehen bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl zu beträufeln. Danach in den Ofen geben. Tomaten 2 Stunden im Ofen lassen. In dieser Zeit, das Pesto zubereiten.

„Pesto“ Sauce:

Basilikum mit kaltem Wasser abspülen und die Blätter von den Stielen trennen. Basilikumblätter trocknen (am besten geht das mit der Salatschleuder). Knoblauch schälen und fein hacken. Den Käse reiben. Einen Teil des Basilikums in eine Schüssel gegeben (die Blätter können vorher grob gehackt werden). Käse, Pinienkerne und Knoblauch zum Basilikum hinzufügen und 2-3 Esslöffel Olivenöl zugeben. Alles mit einem Stabmixer blenden, dabei die restlichen Basilikumblätter nach und nach in die Masse geben und Olivenöl dazugeben. Die Sauce muss nicht glatt werden, jedoch sollten die Zutaten gut gehackt und gemischt sein. Das fertige „Pesto“ in ein Glas mit Deckel geben und in den Kühlschrank zur Aufbewahrung stellen. Die Sauce kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank oder bis zu 1 Monat im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Nach zwei Stunden die Tomaten auf dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. In einer großen Schüssel Salatblätter und Tomaten mischen. Olivenöl und Balsamico zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Basilikumzweigen garnieren. In einem tiefen Teller servieren und Ziegenkäse darüber zerdrücken.

Mit jedem Tag, an dem ich die französische Kultur, Traditionen und einzigartigen Orte der Provence studierte, begann ich, die Hauptidee zu verstehen, eher eine Idee, die in der Luft liegt und die den Höhepunkt des französischen Lebens darstellt. Egal wie seltsam es auch klingen mag, die Bewohner der Provence sind mehr als in der Lage, jede Sekunde ihrer Freizeit zu genießen, in der Mittagspause mit Freunden Kaffee zu trinken und stundenlang über französische Küche zu sprechen. Wir vergaßen die Zeit und schienen uns im Raum zwischen zwei Welten aufzulösen: der realen und der von unserem Unterbewusstsein geschaffenen, idealen Welt – aus leuchtenden Farben und Blumen, gefüllt mit geheimen Träumen und einem Hauch von Fantasien. In diesen Momenten der Glückseligkeit genoss ich jede Sekunde meines französischen Urlaubs, vergaß meine täglichen Sorgen und tauchte in die magische Atmosphäre der Provence ein.

Wir haben es eilig, unser ganzes Leben zu leben. Wir haben Angst, zu spät zu kommen und etwas zu verpassen. Wir vergessen liebevolle Worte an Menschen in unserer Nähe auszusprechen und manchmal sogar auch einfach anzurufen oder unsere Freunde und Familie zu besuchen. Wir haben vergessen, wie man für heute lebt, planen einige Jahre voraus, wir haben es eilig zu leben und so pünktlich wie möglich zu sein. Wir bemerken die Gegenstände nicht, die uns im Alltag umgeben, und, was am schrecklichsten ist, auch nicht die Menschen, mit denen wir täglich in Kontakt kommen und die wir manchmal für selbstverständlich halten. Nachdem wir uns Gedanken über die Suche nach Lebenswahrheiten gemacht hatten, bemerkten wir nicht einmal, wie unser Essen kam. Der Geruch von Hausmannskost steigerte den Appetit während einer langen Reise weiter. Es schien mir, als hätten wir selbst auf den lokalen provenzalischen Märkten nie saftigeres Gemüse probiert.

Die harmonische Kombination einer Vielzahl von Farben verleiht der provenzalischen Küche einerseits eine gewisse Einzigartigkeit und Raffinesse und ähnelt andererseits Hausrezepten der Großmutter. Der Geruch von Olivenöl und einer Mischung aus provenzalischen Kräutern verleiht dem aufwendigen Gemüsesalat noch mehr Würze und Frische. Der Höhepunkt unseres Mittagessens war jedoch nicht das Gemüse, das im Bereich des Reservats angebaut und von den Sonnenstrahlen gestreichelt wurde, sondern das „Gefühl der Liebe“, das die provenzalische Küche buchstäblich durchnässte. Das ziemlich einfache Gericht erinnerte mich an die Mittagessen des Großvaters während der Sommerferien auf dem Dorf. Jedes Jahr haben wir uns bemüht, die Eltern meiner Mutter zu besuchen und einige Wochen ohne Arbeit und ohne Lehrplan außerhalb der Stadt zu verbringen. Es war eine glückliche Zeit, als sich die ganze Familie am Esstisch auf der großen Veranda des Landhauses versammelte, wo immer frische Wildblumen in der Vase standen und ein Krug warmer Kuhmilch.

Großvater kochte normalerweise das Mittagessen, er liebte Hausmannskost und glaubte, dass Fleischgerichte weibliche Hände nicht tolerieren. Zu dieser Zeit gelang es Großmutter, frisches Gemüse aus ihren Beten zu pflücken und Kräuter zu sammeln: duftender Koriander und Safran, die in unserem Haus so beliebt waren und an Sommerferien und Sonnenschein erinnern. Nach dem Waschen des reifen Gemüses begann meine Großmutter, einen Gemüsesalat oder einen leichten Snack mit warmem Ziegenkäse und hausgemachter Sauce auf Basis von Olivenöl, Zitronensaft und einer Mischung aus getrockneten Kräutern zuzubereiten. Zu diesem Zeitpunkt zauberte Großvater bereits ein saftiges Ragout und Kartoffelpüree auf Eibasis.

Eine kreative Atmosphäre herrschte in der Küche. Der Geruch von Fleischbrühe, frischem Kümmel, Petersilie und Lorbeerblättern erinnerte an das bevorstehende Fest und hielt nicht nur den Koch, sondern auch alle Mitglieder einer großen, freundlichen Familie in Atem. Es schien mir, als sei es für Großvater nicht nur ein Kochprozess, sondern eine Art Elixier der Inspiration, die Gelegenheit, seine Gedanken und Wünsche auszudrücken und etwas Neues zu kreieren, das den anspruchsvollsten Gourmet erobern könnte.

Saint Jacques avec Artichauts violets en barigoule et olives cassées de la vallée des Baux de Provence (Jakobsmuscheln in cremiger Sauce mit gedünsteten Artischocken und Tomaten)

Zutaten (2 Personen):

400 g Jakobsmuscheln, 70 g Fenchelgelee, 50 g gedünsteten Lauch, 10 g Muschelschaum, 1 Ei, 20 g Butterschmalz, 1 g Estragon,1 g Frühlingszwiebeln, 10 g Dillgel.

Für das Gelee aus Fenchel (Ausbeute 100 g): 5 g Fenchelsamen, 5 g Agar-Agar, 200 ml Wasser, Salz. Für den Meeresschaum (Ausbeute 100 g): 10 g Fuchsia-Algen, 100 ml Wasser, 5 g Lecithin.

Geschmorte Artischocken:

6 Stück Artischocken, 8 l Wasser, 110 g Zwiebeln, 6 Esslöffel Olivenöl, 2 Zehen Knoblauch, 10 Teelöffel Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack, ¼ Tasse Weinessig, ½ Tasse trockenen Weißwein, 4 Stiele Petersilie, 1,5 Tassen Fischfond, ½ Lorbeerblatt, ¼ Teelöffel Kümmel, 3 Esslöffel gehackte Petersilie, 3 kleine Tomaten.

Die Artischockenblätter schälen, der Länge nach in 4 Teile schneiden und mit kochendem Salzwasser in eine Pfanne geben. 10 Minuten kochen lassen, dann sofort abgießen. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Die Zwiebeln in Olivenöl in einem großen Topf bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten anbraten, dabei nicht braun werden lassen. Gehackten Knoblauch und dann Artischocken hinzufügen. Gut mischen, salzen und pfeffern. Abdecken und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen, damit die Artischocken nicht braun werden. Essig und Wein in den Topf zugeben. Hitze erhöhen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte verdunstet ist. Dann die Brühe hinzufügen und Petersilie, Lorbeerblatt und Kümmel in ein Stück Mull einwickeln. Nochmals zum Kochen bringen und Artischocken mit einem Blatt Pergament bedecken. Den Deckel schließen und stellen den Topf in den vorgeheizten Ofen stellen. Ganze Tomaten hinzufügen, diese zuvor mit Puderzucker bestreuen. 1 Stunde 15 Minuten bis 1 Stunde 30 Minuten kochen lassen, und sicherstellen, dass die Flüssigkeit im Topf langsam köchelt und am Ende des Garvorgangs alles verdunstet ist. Den Mullbeutel entfernen und in einem Topf oder einer großen Schüssel servieren. Petersilie darüber streuen.

Wasser aufkochen, auf Fenchelsamen heiß aufgießen, leicht salzen. Im Wasser aufgelösten Agar-Agar in den Aufguss geben. In eine runde, flache Form gießen, kalt werden lassen und einen Kreis mit dem Durchmesser einer Tasse ausstechen. Fuchsia-Algen in kochendes Wasser legen und bei schwacher Hitze aufkochen, damit sie ihren Geschmack abgeben. Salzen nach Geschmack. Lecithin hinzufügen und mit einem Mixer schaumig schlagen.

Sauce Bernaise:

Das Eigelb schaumig schlagen und nach und nach warmen Butterschmalz hinzufügen. Nach der Zubereitung der Sauce gehackten Estragon, Frühlingszwiebeln und etwas Salz hinzufügen.

Auf einen Teller die gedünsteten Zwiebeln, Artischocken, Tomaten, Bernaise und Tropfen Dillgel geben. Gebratene Jakobsmuscheln auf die Zwiebeln legen. Den Fuchsia-Schaum verteilen und mit Dillöl beträufeln.

Es ist, als ob ein freier Künstler, der auf der Suche nach dem Schönen und Ewigen ist, daran arbeitet, ein neues Meisterwerk zu schaffen und nur davon träumt, dass die nächste Schöpfung eines Genies den Menschen positive Emotionen bringt, ihr Leben zum Besseren verändert und sie lehrt, Kunst zu schätzen.

Der Geruch von gedünstetem Eintopf, der durch ein offenes Fenster in der Küche kam, erinnerte mich an die Mittagspause. Der Tisch war einwandfrei eingedeckt: frische Wildblumen, antike Töpferware in provenzalischem Stil und eine Sammlung von Familiensilber, die meine Urgroßmutter aus Paris mitgebracht hatte. Großvater brachte eine Flasche Le Muscat de Lunel aus dem Keller, die die Herzhaftigkeit und Raffinesse des Fleischgerichts betonte, ihm einige Noten von Frische verlieh und es gleichzeitig mit einer besonderen Bedeutung und einem einzigartigen Geschmack füllte.

Das Geheimnis der provenzalischen Küche liegt nicht nur in der Fähigkeit, Prioritäten zu setzen und sich auf die harmonische Kombination der Farben von Obst und Gemüse zu konzentrieren, sondern auch in der Fähigkeit, das Gesamtbild einfach und zielgerichtet zu halten, die Hauptidee des Künstlers zu vermitteln, Noten der Persönlichkeit hinzuzufügen und scheinbar unbedeutende Details hervorzuheben, sogar bei „gewöhnlichen“ Gerichten.

Während der Zeit, in der ich mich lebhaften Kindheitserinnerungen hingab, sprach mein Begleiter kein einziges Wort. Eine logische Erklärung für diese Tatsache könnten mehrere wichtige Gründe gleichzeitig sein, nämlich die Makellosigkeit eines langwierigen provenzalischen Abendessens, die Tiefe plötzlich aufsteigender Gedanken über die hellsten Momente, die wir die letzten Tage in einem Paradies am Rande der Erde erlebt haben, oder ein Gefühl tiefer spiritueller Befriedigung und des Genusses jeder Minute eines lang ersehnten Urlaubs.

Er unterbrach die süßen Momente der Stille und fing plötzlich an, das Lied von Édith Piaf „La Vie en Rose“ zu pfeifen. Ich hatte meinen „Franzosen“ lange nicht mehr so gut gelaunt gesehen. Er war so weit von der Realität entfernt, dass er den jungen Kellner nicht einmal bemerkte, der uns bereits einige Minuten mit einer gewissen Hingabe beobachtete.

Ein reibungsloser Übergang vom Hauptgericht zum Dessert war ein Käseteller, der aus vier Sorten bestand, diesmal aus weichem, warmem Käse seltener Kuh- und Schafsrassen, die seit langem in der Region Camargue leben. Der Geruch von Käse schien in der Luft zu hängen. Nachdem ich den ersten Bissen genommen hatte, begann ich endlich die Logik der französischen Nahrungsaufnahme zu verstehen, ihre Fähigkeit, reibungslos vom Hauptgericht zum Dessert zu wechseln, einen delikaten Nachgeschmack zu genießen, das Gesamtbild mit neuen Farben zu ergänzen, gleichzeitig die Reize für die Geschmacksknospen zu ändern und zuzubereiten So kommt unser Körper zu etwas Neuem, Frischem und manchmal sehr Unerwartetem.

Die Käsesorten wurden so richtig ausgewählt, dass sie einem musikalischen Stab in den Händen eines Genies ähnelten, das in der Lage war, aus vier Noten, ein groß- und einzigartiges Meisterwerk zu schaffen, von der Realität abzulenken und die Seele von wunden Problemen zu heilen. Jeder der Käsesorten war wie eine logische Fortsetzung voneinander: von leicht und luftig bis pikant und sogar leicht scharf. Die Käseplatte wurde ergänzt durch einen leichten Salat mit einem Walnuss-Balsamico und natürlich Feigenkonfitüre, die eher an den Geschmack von Blumenhonig erinnerte, den ich in meiner Kindheit gern genoss.

Die Provence faszinierte mich auf den ersten Blick, Geruch und Nachgeschmack. Sie gab mir ein „Gefühl von häuslichem Komfort“ und eine Art innere Ruhe und Frieden. Hier ist alles ganz einfach, es gibt keine strengen Regeln, das Zeitgefühl verliert an Priorität. Man möchte einfach nur jeden Sonnenstrahl leben, lieben und genießen, tief durchatmen und immer Zeit finden, um sich beim Mittag- oder Abendessen mit seinen Lieben und Freunden zu unterhalten.

Mithilfe von Kir Royal – einem leichten Cocktail aus gekühltem Champagner, und Crème le Cassis, einem Likör, der aus dem Französischen als „schwarze Johannisbeere mit Sahne“ übersetzt wird und normalerweise vor einem Dessert serviert wird – gelang es, die Harmonie der Geschmäcker zu ergänzen. Es scheint, sei das leichte und harmlose Getränk, das an heißen Sommertagen kühlt und belebt, alles andere als einfach und gar heimtückisch. Man sollte dieses Getränkt jedoch mit Vorsicht genießen und es nur nebenbei kennenlernen, wie eine mysteriöse Französin, die man während eines Abendspaziergangs entlang der Promenade von Nizza oder Cannes kennenlernt. Hinter dem dünnen Schleier der Schönheit kann sich manchmal eine sehr heimtückische Natur verstecken, die einen verrückt machen und selbst die berechenbarste und kaltblütigste Person zerstören kann. Nachdem ich das magische Getränk getrunken und sein Aroma gespürt hatte und kopfüber in den spielerischen Strudel der darin kochenden Leidenschaften getaucht bin, wollte ich dieses Experiment immer wieder wiederholen. Das Gefühl von Glückseligkeit und Leichtigkeit wurde von einem spielerischen Knistern und manchmal sogar einem Kribbeln von Tausenden kleiner Blasen gekühlten französischen Champagners aus einer benachbarten Provinz auf der Zunge begleitet. Cassis betonte gekonnt die Lust eines verspielten Getränks und verlieh ihm Weichheit, Vollständigkeit und einen gewissen Charme.

Ich genoss den göttlichen Drink, schloss für eine Sekunde die Augen und stellte mir vor, ich wäre an der Küste der Côte d‘Azur Promenade de la Croisette in einem sommerlichen Chiffonkleid in Vanillefarbe und einem kleinen Strauß Lavendel in den Händen. Die Meeresbrise verwehe meine Haare, und in der Luft rieche es nach Salz und Jod. Gehend in Richtung Stadtpark, bemerke ich im Schatten alter Platanen ein gemütliches Café mit einer riesigen Sommerterrasse, geschnitzten Möbeln. Die sommerliche Hitze und der Durst geben mir nicht viel Kraft und motivieren mich, spazieren zu gehen. Meine Beine schienen mich zu einem freien Tisch zu lenken. Die Mittagszeit sei lange vorbei, und für das Abendessen sei es noch zu früh, aber ein leichtes Gefühl von Hunger und Durst habe meine Gedanken mehrere Stunden lang nicht verlassen.

Nachdem ich die Karte studiert hätte, fiele meine Wahl auf ein Kirschdessert mit dem ausgefallenen Namen Clafoutis. Der Teig wird mit einer Mischung aus Mehl, Eiern und Zucker hergestellt. Mit dieser Mischung werden entkernte Kirschen begossen, und nach 20 Minuten ist das delikate Dessert fertig. Vor dem Servieren wird Clafoutis normalerweise mit einem Paar reifer Kirschen auf einem Ast mit einem Blatt dekoriert.

Es ist sehr elegant, fast ein Kunstwerk. Ein wichtiges Detail: Es ist vorzugswürdig, rote Kirschen zu verwenden, damit der Saft den Teig beim Backen nicht so stark einfärbt. Ich habe dieses Dessert zum ersten Mal in Paris probiert, als ich eine Ausstellung zeitgenössischer Kunst besuchte. Ich weiß nicht genau, was mich in diesem Moment erobert hatte: die Idee eines Künstlers oder der Unternehmergeist eines Kochs, der aus einem Kirschzweig ein Meisterwerk machen kann.

Eine exquisite Ergänzung zum Dessert war Kir Royal. Der Geschmack von reifen Kirschen und dem erfrischenden Cocktail verlieh Kraft und hob die Stimmung. Die Promenade verwandle sich in die endlosen Palasthallen des Louvre, und der Stadtpark ähnle den Gärten von Versailles mit riesigen Springbrunnen und Abendspaziergängen unter dem Sternenhimmel.

Die Seele klinge wie die Melodie von Straßenbarden, und mein Kopf drehe sich vor Champagner und den Festen. Es scheint mir manchmal, als wurde ich in meinem früheren Leben in Frankreich geboren, genoss gute französische Küche, weinte zu den Klängen einer Geige und verliebte mich blind und verlor oft den Kopf.

Unser Urlaub in der Provence ist die Bestätigung dafür: Jeder Tag an der Côte d‘Azur war auf keinste Weise wiederholbar. Ich hatte es nie geschafft, mich so weit von Problemen zu entfernen, die Realität zu vergessen und einfach das Leben zu genießen, zu lieben und nicht an morgen zu denken. Ich war begeistert von den Franzosen.

Dies ist eine erstaunliche Nation, die nicht nur eine führende Position in der Welt der Mode, der Kulinarik, der Kunst und des Kinos einnehmen kann, dabei auch Sinn für Stil, Charme und Raffinesse verkörpert, sondern auch jede Sekunde ihres Lebens genießt, liebt und leidet als wäre es das letzte Mal, schätzt das Schöne und ihren Sie stolz auf ein erstaunliches Land. Ich war während unserer französischen Ferien überwältigt, allein von dem Gefühl der Bewunderung und des Patriotismus.

Ich fantasierte so sehr, dass ich meinen „Franzosen“ und unser unvollendetes Mittagessen, die magische Natur des Reservats und die Pläne für den kommenden Abend völlig vergaß. Es war Zeit für ein Dessert. Während der Ferien in der Provence haben wir uns so an die Einfachheit und die perfekte Kombination hausgemachter provenzalischer Küche gewöhnt, dass wir beschlossen, etwas Einfaches und Außergewöhnliches zu bestellen. Unsere Wahl fiel auf provenzalische Sommer Birnen in fruchtigem Roséwein, warm und kalt serviert, mit einer Kugel Vanilleeis und Puderzucker.

Wir genossen das Sommerdessert und begannen, unsere weitere Route zu besprechen. Die Provence ist ein wahres Geschenk für Fans antiker Architektur. Ein Monat reicht nicht aus, um alle Sehenswürdigkeiten der Region zu sehen. Die bekanntesten sind der päpstliche Palast in Avignon, die mittelalterliche Cathédrale Saint-Trophime, das Maison Carrée in Nîmes, die antiken Ruinen in der Nähe von Saint-Rémy-de-Provence, das Château des Baux und das römische Amphitheater in Arles. Aber all dies stand uns erst noch bevor, um unsere eigenen Schlussfolgerungen über die Einzigartigkeit und den historischen Wert der provenzalischen Städte zu ziehen, durch die engen, alten Straßen zu gehen, die lokale Kultur und Traditionen zu studieren und die Köstlichkeiten der regionalen Küche wirklich zu genießen.

Es ist erwiesen, dass die provenzalische Küche eine der besten der Welt ist: eine echte Apotheose des Lebens. Die Provence ist der Geburtsort von nicht nur Mayonnaise-, Fleisch- und Fischgerichten mit Olivenöl, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch, Thymian, Rosmarin, rotem Pfeffer, Basilikum, Salbei, Ziege und Schafskäse. Die Bevölkerung dieser Region beschäftigt sich ebenso mit der Produktion von Salz, dem Anbau von Reis, Oliven, Bio-Gemüse und Obst, der Weinherstellung, der Landwirtschaft und der Organisation des ökologischen Tourismus. Die gastronomischen Souvenirs der Region Camargue sind die Weine Le Muscat de Lunel und Bel Air la Côte, eine Vielzahl von Tapenaden (geriebene Oliven mit Gewürzen und Kräutern), Olivenöl, Meersalz mit Gewürzen, geräucherte Würstchen und Rindfleischeintopf aus der Dose.

Beeindruckt von dem tadellosen Mittagessen machten wir uns entspannt und zufrieden auf den Weg zu den Ufern der Rhone, wo sich das Ackerland befand und Massenfeiern abgehalten wurden, auf denen Touristen die einmalige Gelegenheit hatten, schwarze Stierkämpfe sowie Theateraufführungen auf weißen Pferden zu verfolgen.

Heiße Leidenschaft, Verstand und Geschwindigkeit sind die Hauptmerkmale der schwarzen Bullen. Gefühle und Emotionen sind in den Camargue-Schlachten ausgeprägt. Stierwettbewerbe sind ein wesentlicher Bestandteil der Traditionen der Region. Sie rufen Leidenschaft hervor und ziehen viele Zuschauer an. Im Gegensatz zum Stierkampf, ist bei den Camargue-Schlachten der Mensch die Hauptfigur, und der Stier der Held dieses Wettbewerbs. Bullen sind echte Helden, die manchmal undenkbare Erfolge erzielen und eine „hervorragende Karriere“ machen. Jeder von ihnen hat seinen eigenen Namen, der in der Liste der Camargue-Kämpfe enthalten ist, was im Stierkampf völlig ausgeschlossen ist, wo nur die Namen der Matadore auf der Liste stehen. Einige dieser Bullen, wie Goyas Stiere, haben ihre eigenen Denkmäler und, wie beispielsweise Ramis Stiere, ein Grab in ihren Heimatdörfern. Von Anfang April bis Ende Oktober finden Kämpfe in Arles-Arenen sowie in kleinen Dörfern rund um Arles und im Naturschutzgebiet Camargue statt. Zu Beginn der Geschichte wurden die Kämpfe als „Stierspiele“ bezeichnet: Als sich Tiere aller Rassen und Landarbeiter versammelten, um mit dem Stier zu kämpfen und zu spielen.

Die allerersten Wettbewerbe in der Stadt Arles wurden zu Ehren des Grafen Provence Louis II organisiert. Wenig später, Ende des 19. Jahrhunderts, wurde das Spiel weniger gewalttätig und nur eine Person tritt gegen den Stier an. An den Hörnern des Tieres waren verschiedene Gegenstände angebracht, wie Blumen, ein Schal, oder Kokarden – Erkennungszeichen mit Blumen der Camargue-Herde, die von den Debütanten dieser Wettbewerbe entfernt werden sollten. Etwas später erkannten die Franzosen die Bedeutung der Bullenrasse der Camargue, die aufgrund ihres Körperbaus und ihres Kampfgeistes eher zum Kämpfen als für Feldarbeiten und zum Schlachten geeignet war. So begegnen in kleinen Arenen des „Glücks“ hochkarätige Bullen und „toreros“ - weiß gekleidete Männer, die versuchen das Band zwischen den Hörnern eines Bullen zu greifen. Alles beginnt mit dem Anbringen des „Concards“ an den Hörnern des Stiers und den Auszeichnungen für denjenigen, der diesen Gegenstand greifen kann [13].

Als wir näher an das Flussufer kamen, bemerkten wir eine Herde weißer Pferde. Klobige, unprätentiöse, wilde, hellgraue Pferde, die frei in diesem natürlichen Reservat leben, auf endlosen grünen Wiesen grasen und ihre Fohlen aufziehen. Die Tiere sind agil, mutig, außergewöhnlich stark und robust. Diese kurzen Pferde sind seit langem ein wichtiger Bestandteil des täglichen Lebens der lokalen Bevölkerung. Sie sind echte Helfer von Hirten, die Herden mittelgroßer, aber aggressiver lokaler Bullen schützen und treiben. Es sind diese kämpfenden schwarzen Bullen zusammen mit schneeweißen Pferden, die sich auf dem Wappen der Camargue zeigen. Heute leben beide hier halb verwildert unter der Aufsicht des Reservatpersonals. In regelmäßigen Abständen werden sie zur tierärztlichen Untersuchung gebracht, Zuchttiere werden ausgewählt und junge Fohlen werden zum Branding gesammelt. Den Rest der Zeit können Bullen und Pferde im Reservat tun, was sie wollen. Eine Herde schneeweißer französischer „Mustangs“, die in der Dämmerung oder im Morgengrauen im seichten Wasser springen und Wolken aus funkelndem Spritzwasser aufwirbeln – eine Märchengeschichte für jeden Fotografen oder Künstler und einfach ein faszinierender Anblick für Gäste der Region.

Wir haben beschlossen, den heutigen Abend im Reservat zu verbringen, am Ufer des Flusses zu sitzen und den strahlenden Sonnenuntergang zu bewundern. Ein warmer Sommerabend, eine Idylle in der Natur, rosa Flamingowolken, Herden weißer Pferde, Reiher, Wildenten – all dies ähnelte eher einem Paradies und der Einheit in der Natur. Das Gefühl der ewigen Suche nach nichtexistierenden Idealen und das Streben nach Schönheit waren von Erfolg gekrönt, die Idylle des Geistigen und Materiellen in einem Wort verkörpert, und ihr Name ist „Provence“.

Die Provence ist einer der Orte auf der Erde, die zum Entspannen und Genießen geschaffen wurden. Die Einzigartigkeit der Provence beruht auf südländischer Entspannung, strahlender Sonne und klarem Himmel, Aromen des Meeres, Lavendel und Zypressen, warmem Wind, einzigartiger provenzalischer Küche, begleitet von edlen französischen Weinen, engen Gassen, alten Klöstern und Schlössern.

Wir genossen die Ruhe und Stille, den Geruch von Flusswasser, frischem Gras und das Rascheln von Schilf und vor allem einen magischen Sonnenuntergang. Der geliebte „Franzose“ holte eine Flasche Champagner Veuve Clicquot Ponsardin Rose, die wir in Paris gekauft hatten, als wir die Ausstellung des berühmten Champagnerhauses besuchten, aus seinem Rucksack. Veuve Clicquot hat die französische Geschichte geprägt und als erste rosa Champagner kreiert. Diese Champagner-Sorte hat sich dank einer hervorragenden Ernte, deren Qualität weltweit geschätzt wird, einen erfolgreichen Ruf erworben. Veuve Clicquot Ponsardin Rose ist eine gute Wahl für ein romantisches Abendessen.

Das anfängliche Aroma des Champagners ist das der frischen roten Früchte, wie Himbeeren, Erdbeeren, Kirschen, danach das von Mandeln und Aprikosen. Dies ist ein idealer Wein für einen Aperitif oder für ein Abendessen mit den engsten Familienmitgliedern. Wir beschlossen, die Verkostung des legendären Getränks an einen besonderen und spirituellen Ort zu legen.

Dieser Ort war die Provence. Hier wollte ich mich glücklich und frei fühlen, mich an jeden Moment erinnern und Zeit haben, das Schöne zu genießen. Der Champagner war göttlich: Ein zarter, leicht fruchtiger Geschmack erfrischte und gab dem Moment eine gewisse Bedeutung. Ein langer Nachgeschmack umspielte die Zunge durch fruchtige Noten und spielte förmlich die bekannte Melodie aus dem Film „Les Parapluies de Cherbourg“ nach.

Veuve Clicquot hat eine erstaunliche Geschichte, die seltsamerweise mit Russland verbunden ist. Wein aus der Provinz Champagne galt lange Zeit als die Machenschaft teuflischer Kräfte. Den Franzosen wurde mit schrecklichen Verstümmelungen gedroht, wie dem Verlust von Augen, hässlichen Narben und verkrüppelten Armen und Beinen. Von Zeit zu Zeit explodierten die Flaschen von selbst und wurden daher als teuflisch angesehen. Es war nicht sicher, in den Keller zu gehen, um eine solche Flasche zu holen und die Menschen taten dies nur, wenn sie eine schützende Maske aus Metall anlegten.

In besonders gefährlichen Zeiten, zum Beispiel im März, als die Temperatur stark anstieg und die Explosion einer Flasche eine Kettenreaktion anderer nachzog, ähnelten die Keller der Hölle. Schaumige Flüsse flossen den Boden hinunter und der Anblick erschien in den Augen der Leute wirklich furchterregend. Es gab vor allem kaum Möglichkeiten, mit den Bacchanalien umzugehen, aber die Mitbürger versuchten es so gut sie konnten: Sie machten schräge Böden, damit die Flüssigkeit abfließen konnte, danach sammelten sie und verkauften Fragmente an Juweliere. Ganze Flaschen, die im Keller überlebt haben, waren eine echte Belohnung für die Besitzer.

Damals strebten Frauen nach dem Keller mit dem Brausegetränk – sie erwarteten dort nichts Gutes. Außerdem glaubte man, wenn die Damen sich dem Getränk zur falschen Zeit näherten, könnte daraus Essig werden.

Die Tochter des Bürgermeisters der Stadt Reims war jedoch sehr pragmatisch und empfand keine Ehrfurcht vor dem Verlies. Monsieur Ponsardin, ihr Vater, war vor der Französischen Revolution ein leidenschaftlicher Monarchist. Für den Franzosen, der es gewohnt war, die Krönung der Monarchen in ihrer ganzen Pracht zu beobachten, konnte es nicht anders sein.

Selbst dies hinderte den schrulligen Monsieur Ponsardin jedoch nicht daran, seine Ansichten zu ändern und zuerst ein Jakobiner und dann ein leidenschaftlicher Bonapartist zu werden. Darüber hinaus verlieh ihm Napoleon den Baronialtitel, den er auch nach der erneuten Errichtung der Monarchie behielt. Egal was auf dem Land passiert, Papa Ponsardin hatte immer volle Taschen, und der Wohlstand nahm jedes Jahr nur zu.

Seine Tochter Nicole war die einzige Erbin eines beträchtlichen Vermögens. Darüber hinaus stach das Mädchen nicht unter Gleichaltrigen hervor: Sie strahlte nicht vor Schönheit und zeigte auch keine besonderen Talente. Es gibt eine Legende, dass die Mutter ihrer Tochter als Kind sagte: „Du wirst gleich nach der Heirat berühmt, meine Liebe!“ Die Eltern versprachen kurz darauf ihre Tochter Francois Clicquot. Von Liebe war keine Rede, aber die Ehe war für beide Familien ein gutes Geschäft. Als Mitgift brachte Nicole Trauben in die Familie ihres Schwiegervaters, der bereits Champagnerfabriken besaß. Philip Clicquot eröffnete kurz nach der Heirat seines Sohnes die Firma Clicquot. Das Weingeschäft war ein Hobby – Monsieur Clicquots Hauptinteresse galt dem Bank- und Wollhandel.

Da das Familienoberhaupt nicht genug Zeit hatte, um alle Angelegenheiten zu erledigen, übergab er das Weingeschäft seinem Sohn.

Mit dem plötzlichen Tod von François änderte sich die Situation jedoch dramatisch. Die 27-jährige Nicole wurde mit ihrer kleinen dreijährigen Tochter Clementina zur Witwe. Das Gerücht kursierte in der Stadt, dass die junge Witwe nicht über den Tod ihres Mannes trauere, bald einen neuen Ehemann bekomme und die Weinberge, zusammen mit der Weinfabrik, verkaufen werde. Schließlich könne eine Frau das Weingeschäft nicht führen. Das einzige, was die Öffentlichkeit interessierte, war, für wie viel das Geschäft verkauft werden würde.

Doch einige Tage nach der Beerdigung gab die Witwe unerwartet bekannt, dass sie von nun an allein für die neue Firma Veuve Clicquot-Ponsardin – „Veuve“ war zur damaligen Zeit der respektvolle Appell an eine Witwe in Frankreich – verantwortlich sein werde. Das Unternehmen solle auch die Produktion ändern und werde sich von nun an ausschließlich mit Champagner befassen.

Eine solche Aussage schockierte alle. Es wurde gemunkelt, dass die Frau, die in einem leeren Haus saß und den Niedergang der Familienangelegenheiten beobachtete, völlig verrückt geworden war, und der alternde Schwiegervater ging einfach weiter auf die verrückte Nicole ein. Die einzige Frage, die alle beunruhigte, war: „Wie lange werde es dauern, bis die Verrückte das Familienunternehmen endgültig ruinieren wird?“

Nicht weniger verbreitet war die Version der Teilnahme an „schmutzigen“ Angelegenheiten. Schließlich sei es offensichtlich, dass der Teufel im Spiel sein müsse, wenn eine Frau alles in die Hände nimmt. Offensichtlich habe Sie die die Seele ihres Mannes als Gegenleistung für Hilfe verkauft. Es konnte einfach keine andere Erklärung dafür geben, was passiert ist. Seitdem wurde Nicole Clicquot bis zu ihrem Tod von solchen Gerüchten begleitet. Sie ernährten sich vom beispiellosen Erfolg des Mädchens, dessen Angelegenheiten ab sofort bergauf gingen.

Der Legende nach befahl die Witwe sofort nach der Übernahme der Leitung des Hauses Veuve Clicquot-Ponsardin, den großen Eichentisch vom Büro in den Weinkeller zu verlegen. Nicole arbeitete Tag und Nacht und untersuchte sorgfältig alle Phasen der Champagnerproduktion: von der Vorbereitung und Auswahl des Bodens über die Eigenschaften der Reben bis hin zum Verkorken von befüllten Flaschen. Die Witwe arbeitete mehrere Jahre lang jeden Tag bis spät in den Abend, ohne den Kopf zu heben, um die gleiche Regel zu erfüllen, die sie ihren Winzern einmal gesagt hatte: „Mein Wein wird nur eine Qualität haben – die beste!“

Den Rest der Zeit sprach Nicole mit Kunden, hörte auf ihre Wünsche, schrieb Beschwerden und Vorlieben auf und markierte dann etwas in einem Notizbuch, dachte nach und analysierte es. Am häufigsten stieß sie auf Unzufriedenheit mit den trüben Rückständen, die sich unmittelbar am Boden der Flaschen angesammelt hatten. Die Weinbauern konnten die unangenehmen Rückstände nicht entfernen, wie sie es auch versuchten – die liebgewonnenen Bläschen verschwanden sofort sobald sie die Flasche zu öffnen versuchten. Aber dann verliert der Champagner das, was ihn von gewöhnlichem Wein unterscheidet – ein Teufelskreis.

Der Witwe gelang es, diesen zu durchbrechen. Lange Zeit war es ein Rätsel, wie dies gelang. Jeder, der es sich nicht erklären konnte, verband die Witwe mit Teufel. Aber die Käufer kehrten immer noch zu Nicole zurück, um den reinsten Champagner zu kaufen, ohne die Spuren von Sedimenten am Boden. Das Geheimnis der Witwe Clicquot wurde erst zehn Jahre später gelüftet. So gelang es der klugen Frau: In den Regalen, in denen früher Champagner aufbewahrt wurde, wurden Löcher gebohrt, in die die Flaschen mit dem Korken schräg nach unten gestellt wurden. Sie wurden dort eine Weile gelagert, in regelmäßigen Abständen gedreht und der Neigungswinkel geändert – und das gesamte Sediment blieb am Korken. Das Getränk wurde tiefgefroren und erst dann vorsichtig entkorkt, wobei der Korken durch einen neuen ersetzt wurde. So blieb in einer sedimentfreien Flasche nur reiner Champagner übrig. Diese Methode wurde als „Bräunung“ bezeichnet.

Nachdem das Geheimnis gelüftet worden war, begannen alle Hersteller des sprudelnden Getränks, diese Methode anzuwenden. Die zehn Jahre, die sie verpassten, ermöglichten es Frau Clicquot jedoch, den Namen des ersten Weinhauses in der Champagne als ihren zu verzeichnen.

Die damalige Situation in Europa erforderte jedoch von Geschäftsleuten mehr als nur den schnellen Verstand eines Winzers. Krieg war weit verbreitet, Menschen hungerten, Terror herrschte in Frankreich, die Aristokratie hungerte in Wien, weil selbst Weizen nicht verkauft werden konnte. Der Luxushandel hat praktisch aufgehört. Eine Sprecherin von Veuve Clicquot-Ponsardin in Österreich berichtete, dass die Dinge sehr schlecht liefen und keine Verbesserung zu erwarten war. Die drohende Attacke der englischen Flotte führte zum Verbot des Wassertransports. Der letzte Strohhalm sollte der Krieg zwischen Russland und Frankreich sein.

Madame Clicquot war jedoch abenteuerlustig genug, um eine solche Kombination von Umständen zu antizipieren. Ihr Assistent Louis Bohne reiste mehrere Jahre lang durch Europa auf der Suche nach den profitabelsten Märkten. Seine Wahl fiel auf Russland.

Er wurde dem königlichen Paar vorgestellt und sandte bald eine Nachricht an die Geliebte: „Ein freudiges Ereignis kommt. Die Königin ist schwanger. Wenn ein Erbe geboren wird, fließt Champagner in riesigen Mengen. Aber lass es dir nicht von deinen Konkurrenten ansehen, sonst eilen sie alle sofort nach Norden.“

Er hatte Recht, sobald der Prinz geboren wurde, gingen Winzer aus ganz Frankreich – Moet, Ruinart, Jackson, Roederer – an die Ufer der Newa. Dort versuchten sie diplomatisch, „eine unverbindliche Schachtel Wein für das königliche Zuhause“ vorzuschlagen, aber als Antwort hörten sie nur: „Oh, danke! Aber mein Weinkeller ist schon voll mit eine Jahresvorrat an Clicquot.“ So wurde der zischende Witwenwein in Russland genannt.

Louis Bohne, der großzügige Belohnungen für seine Arbeit erhielt, schrieb an die Herrin und erzählte, wie begeistert die Russen von dem Getränk seien: „Sie freuen sich wie Kinder, beobachten den knallenden Korken und schäumenden Ströme, die den Damen die Kleidern hinunterfließen.“ Frau Clicquot berücksichtigte dieses Merkmal und machte Wein für russische Kunden besonders schaumig. Prosper Mérimée schrieb: „Madame Clicquot hat Russland mit dem Getränk versorgt. Ihr Wein heißt hier Clicquot und sie wollen keinen anderen kennenlernen.“

Die ganze Champagner erinnerte sich natürlich erneut an die Beteiligung böser Geister am Geschäft der Witwe. Wer sonst, wenn nicht der Teufel verführte sie zum idealen Wappen für das Haus Veuve Clicquot-Ponsardin – ein Anker, der fast wie auf dem Wappen von St. Petersburg ist, wurde durch die Schrift der Namen Clicquot und Ponsardin gebildet. Ohne Rücksprache stellte Nicole dieses Wappen vor und traf ins Schwarze.

Mit der Machtübernahme Napoleons änderten sich die Verhältnisse. Die Einfuhr von Flaschenwein aus Frankreich wurde verboten. Es schien, als sei das das Ende für Champagner, weil es unmöglich ist, ihn in Fässern zu transportieren. Louis Bohne befand sich in einer schwierigen Situation und windete sich wie nur möglich, um nicht aus Russland ausgewiesen zu werden oder, noch schlimmer, als französischer Spion deklariert zu werden.

Er erfand eine Methode, die es jedoch nicht erlaubte, eine ausreichende Menge Champagner zu transportieren: Er wurde in Fässern mit Kaffeebohnen transportiert. Dies reichte bei weitem nicht aus, und Louis Bohne kehrte 1809 nach Frankreich zurück.

Die russische Aristokratie langweilte sich ohne Cliquot und trank die letzten Reserven aus den Kellern. Als Louis Bohne in der Champagne ankam, war er sich fast sicher, dass die glücklichen Champagner-Zeiten zurückkehren würden. Madame Clicquot teilte seine Bestrebungen, obwohl die Russen einst in ihr eigenes Land eindrangen.

In der Geschichte Veuve Clicquot-Ponsardins gibt ist en der Tat einen solchen Vorfall. Einst wurde die Witwe durch die herzzerreißenden Schreie eines Dieners in ihrer Ruhe gestört: „Madame! Sie sind in unserem Haus, sie haben die Tür aufgebrochen und unseren Wein getrunken!“ Nicole rührte sich nicht und sagte: „Lass sie trinken! Später werden sie für alles bezahlen.“ Und sie haben bezahlt. Trotz des Verbots charterte Louis Bohne ein niederländisches Schiff in Rouen und beschloss, Wein in kleinen Mengen darauf zu transportieren. Unentdeckt verließ das Schiff Rouen in Richtung Königsberg. An Bord befanden sich 10.000 Flaschen.

Es wird besagt, dass Louis Bohne so viel Champagner mitnahm, dass nicht einmal genug Platz für sein Bett war. Während der gesamten Reise sorgte er sich um jede Flasche, denn an Bord befand sich einzigartiger Champagner aus dem Jahr 1811. Er wurde „der gesegnete Komet von Halley“ genannt.

Louis Bohne schrieb Nicole, bewunderte den Geschmack des Weins und beschrieb den Effekt, den er hervorbrachte: „Es schmeckt großartig. Beim Verkosten des Champagners sollten Sie sich an einen Stuhl binden, sonst laufen Sie Gefahr, sich, zusammen mit Brotkrümeln, unter dem Tisch zu wiederzufinden.“ Der Champagner hieß „Wein des Kometen“ und er hat wirklich genauso viel Aufsehen erregt, dass sogar Puschkin in seinem „Jewgeni Onegin“ darüber schrieb: „Er tritt ein – und schon knallt der Korken gegen die Decke, und der Kometenwein schießt aus der Flasche.“

Während Bohne an den Ufern von Königsberg andockte, wurde dort der Geburtstag des preußischen Königs gefeiert. Ausgehend aus der Situation begann der listige Louis den örtlichen Kaufleuten zu sagen, dass die Partie bereits verkauft war, aber er sei bereit, eine Ausnahme für diejenigen zu machen, die bereit sind, einen angemessenen Preis zu zahlen.

Zufrieden mit seinem Vorgehen informierte er begeistert seine Herrin: „Ich wünschte, Sie könnten das sehen! Zwei Drittel der hochrangigen Gesellschaft liegt mir zu Füßen! Vor meinem Zimmer bilden sich Warteschlangen, wenn ich nur die Adresse preisgebe. Dank Ihres Nektars muss ich nicht nach Bestellungen suchen – sie finden mich selbst!“

Dies reichte Bohne jedoch nicht und er ging auf eigenes Risiko mit einer Schachtel Clicquot nach St. Petersburg. Innerhalb kürzester Zeit waren die Flaschen ausverkauft. Louis Bohne hatte Bestellungen für Jahre im Voraus, sodass als das offizielle Verbot einen Monat später aufgehoben wurde, ein Schiff mit 20.000 Flaschen an Bord an die Küste Russlands geschickt wurde.

Dort wurde der Champagner sofort zu Ehren des Sieges über Napoleon und zu Ehren der Witwe Clicquot getrunken. Der Champagner wurde zu einem noch nie gesehenen Preis verkauft. Für dieses Geld konnte man in St. Petersburg eine geräumige Wohnung mit einem Dienstmädchen und Koch anmieten. Nicoles Vorhersagen haben sich vollkommen erfüllt – die Russen haben alles bezahlt.

Und Madame Clicquot dankte wiederum dem treuen Louis Bohne großzügig – er konnte den hektischen Job aufgeben und zu seinem Anwesen in Deutschland zurückkehren, wo er den Rest der Jahre verbrachte. Nicole dankte auch den Rest der Arbeiter – viele Jahre lang benannte sie ihre Weinkeller nach ihren Ehren.

Den Höhepunkt des Erfolgs erreichte Veuve Clicquot-Ponsardin in 1814. Der Champagner wurde in ganz Europa praktisch nicht verkauft – der Hauptexport ging nach Russland. Das Getränk wurde so beliebt, dass Nicole Clicquot zur Grand Dame proklamiert wurde. Dies ist immer noch der Name des berühmten Brut, dessen Etikett die Witwe Clicquot darstellt. Er ist einzigartig durch die Zeit, die er ausgehalten wurde: zehn – eine ungewöhnlich lange Zeit für Champagner. Später erwarb Nicole einen neuen Weinberg und der Champagner wurde noch besser.

In Erinnerung an die unübertroffene Herrin wird der Wein des Hauses Veuve Clicquot-Ponsardin noch heute manuell gedreht.

Eine interessante Geschichte ist auch mit dem Erscheinen des berühmten orangefarbenen Etiketts verbunden. Man sagt, dass Nicole einmal in eine Weinhandlung ging und entsetzt ihren Champagner nicht vorzufinden. Als sie den Verkäufer danach fragte, zeigte er auf das „einheimische“ Produkt, das in dem Meer der Weinflaschen unterging.

Entrüstet kehrte Nicole nach Hause zurück, nahm Farbe und begann zu kreieren. So erschienen die berühmten Farbetiketten, die andere Hersteller übertrafen. Niemand weiß, woher genau diese Farbe stammt, aber vielleicht hängt sie mit dem Namen von Madame Clicquots einziger Tochter Clementine zusammen. Eine Frucht, die Clementine genannt wird, wird mit einer Mischung aus Orange und Mandarine in Verbindung gebracht.

Für das Mädchen war das Familienunternehmen nicht besonders interessant. Nicole schickte sie in ein englisches Kloster in Paris, und als sie sie 1817 von dort wegbrachte, war Clementine enttäuscht, weil sie das Leben in der Provinz zu langweilig fand. Worauf die Mutter ihr nur antwortete: „Mach dir keine Sorgen, meine Kleine, ich werde dir den Verstand kaufen, wenn ich dich verheirate.“

Und so geschah es. 1918 verheiratete Nicole ihre Tochter mit einem armen, aber klugen und gutaussehenden Mann, Graf Louis De Chevine. Sie kaufte ein Schloss für das Brautpaar und wollte sowohl ihrer Tochter als auch ihrem Schwiegersohn, der von einem eigenen Anwesen träumte, gefallen.

Madame Clicquot selbst hat nie ein zweites Mal geheiratet. Im reiferen Alter bestrebte sie dies nicht so sehr wie in ihrer Jugend. Im Laufe der Jahre verlor sie immer mehr ihre Weiblichkeit, aber ihre geschäftlichen Qualitäten der Entschlossenheit, eines nüchternen Blickes und der Einsicht enttäuschten sie nie. Sie widmete ihr ganzes Leben dem „teuflischen Wein“. Sie verkaufte Schmuck, unterzeichnete von Hypotheken und suche nach neuen Möglichkeiten, mehr zu verdienen. Wenn dies gelang, kaufte sie mehr Grand Weinberge.

Nicoles Leben hat sich seit der Zeit des enormen Erfolgs kein bisschen verändert – bis zu ihrem Tod arbeitete sie jeden Tag bis spät in den Abend im Haus Veuve Clicquot-Ponsardin. Sie vermachte ihre Arbeit einem Gefährten, den sie, zum Ärgernis aller Verwandten, selbst auswählte.

Man sagt, im Champagner lebe der Geist des Widerspruchs. Dies wird in der paradoxesten Geschichte dieses Getränks aufgezeichnet, das von der seltsamsten Frau damaliger Zeit erfunden wurde. Weißwein aus schwarzen Trauben, die selbst auf ungeeigneten Böden wachsen. Festlicher Wein, der durch ein Jahrhundert voller Blut und Krieg ans Licht gebracht wurde. Erfolg, der aus dem Nichts und gegen alle Widrigkeiten kam.

Nicole Clicquot ist zwar nicht die einzige Frau, die in die Geschichte der Weinherstellung eingegangen ist, jedoch die erste. Erst danach erfuhr die Welt von Louise Pommery aus dem viktorianischen England, die nach dem Tod ihres Mannes über 40 Jahre lang das Unternehmen unabhängig leitete und mit ihm die preußische Besatzung durchlief. Nach ihrem Tod liefen mehr als 20.000 Menschen neben ihrem Sarg.

Im 20. Jahrhundert stach die Witwe von Camille Roderer heraus. Nach dem Tod ihres Mannes leitete sie das Haus Louis Roderer, dem Zar Nikolaus II. offiziell den Titel eines Lieferanten des Hofes Seiner kaiserlichen Majestät verlieh. Nachdem Madame Lilly Bollinger ihren Ehemann verloren hatte, konnte sie das Geschäft retten.

So haben Frauen die Geschichte der Weinherstellung unauslöschlich geprägt und die perfekt zubereiteten Champagnersorten mit einem hervorragenden und einprägsamen Etikett in die Geschichte eingebracht. Deshalb stoßen echte Champagnerkenner und -liebhaber immer wieder auf „Champagnerwitwen“ an [14]. Mein geliebter „Franzose“ genoss die Geschichte Frankreichs und hob sein Glas für die starken und intelligenten Frauen, die das Leben vieler Menschen verändern und die Geschichte der Menschheit unwiderlegbar prägen.

Die ersten Sterne leuchteten am Himmel, und helle Wolken waren wie aus feinster Materie gewebt, von zartem Blau bis hin zu rosa Tönen. Frieden und Idylle herrschten in der Natur, und wir waren nur ein winziger Teil davon, aber die Erkenntnis davon machte uns glücklich. Ich lag auf dem Schoß der Person, die mir am nächsten stand, hob den Blick zum Himmel, beobachtete die Bewegung der Wolken, die Geburt neuer Sterne, lauschte die Bewegung des Windes und hatte die etwas traurige Erkenntnis, dass ein weiterer Tag des lang erwarteten Urlaubs in der Provence zu Ende geht.