Читать книгу Lieblings-Blechkuchen - Anna Walz - Страница 10

SCHOKO-KIRSCH-KUCHEN

Für 20 Stücke

50 Min. Zubereitung

1 Std. Kühlen

10 + 40 Min. Backen

Pro Stück ca. 305 kcal

8 g E

17 g F

31 g KH

FÜR GÄSTE

FÜR DEN MÜRBETEIG

300 g Mehl

30 g Kakaopulver

Salz

200 g Butter

100 g Puderzucker

1 Ei (M)

FÜR DIE CREME

2 Gläser Sauerkirschen (à 350 g Abtropfgewicht)

½ Bio-Zitrone

450 g Schmand

450 g Magerquark

120 g Puderzucker

1 Pck. Vanillezucker

5 Eier (M)

AUSSERDEM

1 Backblech (Innenmaße ca. 41 × 35 cm)

Butter für das Blech

Mehl zum Arbeiten

MÜRBETEIG: Mehl, Kakao und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Butter in Würfeln hinzufügen und mit den Knethaken des Handrührgeräts krümelig untermischen. Puderzucker und Ei zugeben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt etwa 1 Std. kühl stellen.

VORBACKEN: Backofen auf 180° vorheizen. Das Backblech fetten und mit Backpapier auslegen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche auf Blechgröße ausrollen und auf das Backpapier geben. Mit den Fingern rundherum einen Rand formen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Ofen (Mitte) ca. 10 Min. vorbacken.

CREME: In der Zwischenzeit die Sauerkirschen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und etwa 2 TL Schale fein abreiben. Die Zitronenschale mit Schmand, Magerquark, Puderzucker, Vanillezucker und Eiern zu einer glatten Creme verrühren.

FERTIGSTELLEN: Am Ende der Vorbackzeit den Mürbeteigboden aus dem Ofen nehmen und mit der Creme bestreichen. Zuletzt die Sauerkirschen gleichmäßig darauf verteilen und alles weitere 35–40 Min. backen. Anschließend herausnehmen und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.