Читать книгу Kochbuch der zauberhaften orientalischen Rezepte - Anne Graves - Страница 2

Inhaltsverzeichnis

Titel

Einleitung

Vorwort

Orientalische Küche

Die Tischkultur der Osmanen

Köstlichkeiten aus der osmanischen Küche

Gaumenfreuden am Sultanshof

Die Küchendienste im Topkapi-Serail

Arabische Küche

Speisevorschriften des Islam

Osmanische Gerichte

Typische orientalische Gewürze und Zutaten

Rezepte

Vorspeisen und Beilagen

Brot

Pide - Türkisches Fladenbrot

Ägyptisches Fladenbrot

Ka'k bi-s-Simsim - Brotringe mit Sesam

Khubz Scha´ir - Gerstenfladen

Ägyptische Linsenpaste

Byzantinischer Salat

Türkischer Hirtensalat

Hummus

Bulgursalat

Zigarren-Börek - Sigara Böregi

Tabouleh – Bulgur- und Petersiliensalat

Ägyptische Falafel

Auberginen „Sultan Bayildi im Harem“

Lahmacun - türkische Pizza

Ägyptisches Foul

Orientalischer Pilaw

Cacik

Tahina

Zwiebelsalat mit Pastirma und Weinblättern

Suppen

Joghurtsuppe

Schurbat Schamandar - Rote Beete-Suppe

Sultan - Suleiman - Suppe

Jachanet fassulia - Eintopf von dicken, weißen Bohnen

Mercimek - Türkische Linsensuppe

Zucchinisuppe mit Zitrone

Tempelritter-Suppe

Hauptgerichte

Couscous

Kreuzritterpfanne mit Couscous

Der feuchte Traum des Kalifen

Sultan'in Götzdesi - Favorit des Sultans

Imam Bayildi - Der Imam fiel in Ohnmacht

Haremskissen

Arabisches Hähnchen aus 1001 Nacht

Khoresht - e - ghormeh sabzi

Hünkar Begendi - Der Sultan war entzückt

Kebab

Sis Kebap

Köfte

Hammelragout mit Okra

Çinarcik Usulü Balik – Türkische Fischpfanne nach Marmara Art

Piliç Sarmasi - Türkische Hühnerfleisch-Röllchen

Koshari - Makkaroni-Nudel mit Reis und Linsen

Iskender Kebab

Karnibahar Kizartmasi - Gebackener Blumenkohl

Mücver - Zucchini Puffer

Hähnchen mit Honig und Trockenpflaumen

Tajine

Süßspeisen

Kataifi - Süßspeise mit Nüssen und Sirup

Orientalischer Früchtekuchen

Orientalische Aprikosencreme

Yoghurt Tatlisi - Türkischer Joghurt-Kuchen

Baklava

Bülbül Yuvasi – Nachtigallennester

Kadin göbegi - Frauennabel

Harems - Lokum

Sultans - Künefe

Tulumba - Lippen der Geliebten

Kalifen - Ecken

Halva

Der Traum des Kalifen

Mandelmilch

Jerusalem-Speise

Hirsebrei der Kreuzritter

Güllaç

Mokka

Tee

Wasserpfeife

Anhang / Literaturhinweis

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