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Annette Schwill-Miedaner
Prozesstechnik und Technologie in der Brauerei
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Страница 1
PROZESSTECHNIK UND TECHNOLOGIE IN DER BRAUEREI
IMPRESSUM
VORWORT
INHALT
1ZERKLEINERN – SCHROTEN
1.1ALLGEMEINES
1.2BRUCHMECHANISCHE GRUNDLAGEN
1.3EINTEILUNG DER ZERKLEINERUNGSPROZESSE UND BEANSPRUCHUNGSARTEN
1.4ZERKLEINERUNGSMASCHINEN
1.4.1TROCKENZERKLEINERUNG
1.4.1.1Walzenmühlen
1.4.1.2Prallmühlen
1.4.2NASSZERKLEINERUNG
1.4.2.1Dispergiermaschinen
1.4.2.2Rührwerkskugelmühle
1.4.2.3Nassschrotung
1.5CHARAKTERISIERUNG DES ZERKLEINERTEN PRODUKTS
1.5.1PARTIKELGRÖSSENVERTEILUNG
1.5.2KONTROLLE DER ZERKLEINERUNG (ANALYSENMETHODEN)
1.5.2.1Siebturm
1.5.2.2Luftstrahlsieb
1.5.2.3Laserbeugungsspektrometer (Streulichtmessung)
1.5.2.4Bildanalyse
1.6ZERKLEINERUNG DES MALZES
1.6.1AUFGABEN
1.6.2MALZLÖSUNG
1.7PRAKTISCHE ANWENDUNG VON SELEKTIVEN ZERKLEINERUNGSTECHNIKEN
1.7.1EINFLUSS DES SPELZENEINTRAGS AUF DEN BRAUPROZESS
1.7.2EINFLUSS DES BLATTKEIMS AUF DEN BRAUPROZESS
LITERATUR
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