Читать книгу Die vielleicht besten Saucen, Dips & Co. - Anno Stock - Страница 44

Zutaten für 4 Portionen:

 200 g frischer Rhabarber, geputzt und in 1 cm lange Stücke geschnitten

 2 Schalotten, geschält und fein gehackt

 50 g Rosinen

 100 ml Wasser

 60 ml Himbeeressig

 2 cm frischer Ingwer, geschält und fein gehackt

 Rapsöl

 Salz

 Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

a) Erhitze einen Topf und gib etwas Rapsöl hinein. Schwitze darin die Schalotten und den Ingwer an.

b) Gib alle anderen Zutaten (bis auf Salz und Pfeffer) hinzu und lasse die Mischung unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten lang bei mittlerer Hitze köcheln.

c) Schmecke das Chutney mit Salz und Pfeffer ab. Wenn Du es nicht gleich servieren möchtest, kannst Du es auch in sterilisierte Schraubdeckelgläser füllen und im Vorratskeller einlagern.