Читать книгу Die vielleicht besten Saucen, Dips & Co. - Anno Stock - Страница 45

Angeblich soll Wilhelm August, Herzog von Cumberland, bei einer Reise nach Hannover während des Siebenjährigen Krieges mit dieser Soße überrascht worden sein. Benannt wurde sie allerdings weder nach dem Hofkoch noch nach der niedersächsischen Landeshauptstadt, sondern nach der britischen Grafschaft. Ob ihre Geschichte wohl ansonsten anders verlaufen wäre?

Zutaten für 4 Portionen:

 250 g Johannisbeergelee

 2 EL Madeira

 1 – 2 TL Senf, mittelscharf

 1 unbehandelte Orange (Saft und Abrieb der Schale)

 Rotwein, halbtrocken oder trocken

 Salz

 Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

a) Gib das Gelee in eine Schale, um es dort mit dem Schneebesen flüssig zu rühren.

b) Gib Madeira, Senf sowie den Abrieb der Orangenschale hinzu. Schmecke anschließend alles mit Orangensaft, Rotwein, Salz und Pfeffer ab.

c) Stelle den Dip bis zum Servieren kühl.