Читать книгу Die vielleicht besten Saucen, Dips & Co. - Anno Stock - Страница 48

Zutaten für 4 Portionen:

 300 g Karotten, geschält und gewürfelt

 500 ml Geflügelfond

 1 Zwiebel, geschält und fein gehackt

 ½ Bund Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten

 50 g frischer Ingwer, geschält und fein gehackt

 50 g Frischkäse

 50 g saure Sahne

 2 EL flüssiger Honig

 2 EL Orangensaft

 1 TL Kurkuma

 Salz

 Pfeffer aus der Mühle

 Currypulver

 Pflanzenöl

Zubereitung:

a) Erhitze etwas Öl in einer Pfanne. Dünste darin die Karotten, den Ingwer und die Zwiebel leicht an. Gib den Honig und den Orangensaft hinzu und lasse die Mischung für 10 Minuten schmoren. Gieße den Geflügelfond an und würze die Mischung mit dem Kurkumapulver. Lasse sie weitere 10 Minuten köcheln.

b) Rühre den Frischkäse und die saure Sahne ein. Schmecke die Mischung anschließend mit Salz, Pfeffer und Curry ab. Hebe zuletzt die Ringe der Frühlingszwiebeln unter.