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Antonio Caro Sánchez-Lafuente
Elaboración y presentación de productos hechos a base de masas y pastas. HOTR0509
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Страница 1
Страница 2
Страница 3
Presentación del manual
Índice
Страница 6
1. Introducción
2. Maquinaria, batería, útiles y herramientas de uso específico en pastelería y repostería. Descripción, clasificación, ubicación, distribución y procedimientos de uso y mantenimiento
2.1. Maquinaria. Descripción, clasificación, ubicación y distribución
2.2. Batería. Descripción, clasificación, ubicación y distribución
2.3. Útiles. Descripción, clasificación, ubicación y distribución
2.4. Herramientas. Descripción, clasificación, ubicación y distribución
3. Procedimientos de puesta en marcha, regulación y parada de los equipos: fundamentos y características
3.1. Fundamentos y características
4. Mantenimiento de primer nivel de equipos e instalaciones
5. Eliminación de residuos
5.1. Recursos materiales
5.2. Residuos generados
6. Resumen
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