Читать книгу Овощи: Горячие и холодные - Аурика Луковкина - Страница 27

Требуется: 1 кг картофеля, 50 г свиного сала, 400 г телячьих почек, 2 головки репчатого лука, 3 ст. л. красной фасоли, 60 г сливочного масла, 30 г жира, соль, специи, зелень укропа.

Способ приготовления. Сырой картофель очистите, нарежьте кубиками или тонкими брусочками, слегка посолите, поперчите и обжарьте на топленом сале. Почки промойте, нарежьте тонкими кусочками, отбейте, посолите, положите специи и поджарьте на растопленном сливочном масле и жире. К поджаренным почкам добавьте отдельно спассерованный репчатый лук и предварительно замоченную на 1–2 ч фасоль, влейте 2 ст. л. воды и тушите под крышкой на слабом огне. Готовые почки переложите к картофелю, накройте крышкой и пожарьте еще 10 мин, после чего подавайте на стол, украсив зеленью.