Читать книгу Cucina di verdure - Bernhard Long - Страница 110

Ingredienti per 4 pasti (ovale teglia a lungo in modo da 30 centimetri)

3 barbabietola fresco

5 mele mature

3 uova (taglia M)

350 millilitri di panna montata (min. 30% di grassi)

75 grammi di parmigiano grattugiato

180 grammi di panna

Sale e pepe appena macinato

Un pizzico di noce moscata grattugiata

100 grammi di noci pelati interi

Grasso (per lo stampo)

1 ciuffo di prezzemolo (per guarnire)

La sequenza di preparazione

Preriscaldare il forno a 200 ° C superiore e calore inferiore. Lavare le barbabietole con acqua, la buccia (preferibilmente con guanti monouso, perché il colore rosso è molto difficile dalle mani) e tagliate a fettine sottili. Mele anche buccia, con una taglierina nucleo togliere i semi e tagliare a fettine sottili.

Mescolare le uova con la panna, il formaggio e la panna fresca e condire con sale e una macinata di pepe e noce moscata. Noce piega.

Le fette di mela e barbabietola in una pirofila unta embricate a strati e versare il composto di uova-panna circa 3/4 delle mele e barbabietole sono coperti. Nei riscaldati, forno preriscaldato a 35-40 minuti in oro giallo servire cottura Rimozione e guarnito con un ramo di prezzemolo