Читать книгу Cucina di verdure - Bernhard Long - Страница 112

Serve 4 pasti

Burro (per lo stampo)

Pangrattato (per la muffa)

600 grammi di cavolo cinese

Un pizzico di sale

4 uova (taglia M)

80 grammi di burro

Un pizzico di noce moscata grattugiata

50 grammi di pistacchi tritati

200 grammi di formaggio grattugiato (per esempio Emmental, Gruyère)

75 millilitri di panna montata

4 cucchiai di panna da cucina

di farina 3 cucchiai

La sequenza di preparazione

sfiora la teglia da forno con burro e cospargere di pangrattato. Preriscaldare il forno a 180 ° C di calore superiore e inferiore.

Lavare il carbonio con acqua, pennello, tagliata a strisce e sbollentare in acqua salata. Tempra e scolateli bene. Separare le uova. Il burro ammorbidito con il giallo uovo e la noce moscata per qualche minuto. Le quantità di cavolo e pistacchi. Poi alternativamente formaggio grattugiato, la panna e creme fraiche mescolate. Poi montati a neve i bianchi d'uovo e subire la farina. Condire con un pizzico di sale.

Versare il composto nello stampo e oro marrone 40-45 minuti in forno per cuocere e servire subito