Читать книгу Ricettario Di Cucina Mediterranea Per Principianti - Britney Monroe - Страница 6
ОглавлениеCapitolo 2: Piatti mediterranei salati
Maccheroni feta e formaggio
INGREDIENTI:
1 uovo (sbattuto)
9 once di formaggio feta (sbriciolato)
½ libbra di maccheroni (integrali)
3 cucchiai di olio d’oliva
sale e pepe a piacere
8 once di panna acida
PROCEDIMENTO:
1 Cuocere la pasta al dente. Scolare e mettere la pasta nella teglia. Unire la feta e l’olio e mescolare bene.
2 Unire l’uovo e la panna acida con sale e pepe. Quindi mescolare bene e saltare sui maccheroni.
3 Unire e cuocere a 350°F per 30 minuti.
––––––––
Stufato di ceci
INGREDIENTI:
1 foglia di alloro
1 tazza di ceci secchi (ammollati per una notte e pelati)
1 spicchio d’aglio (tagliato a metà)
limone per guarnire
¼ di tazza di olio d’oliva
1 cipolla (a dadini)
sale e pepe a piacere
PROCEDIMENTO:
1 Coprire i ceci in pentola con acqua quanto basta per coprirli e aspettare che arrivino a bollore. Quindi sciacquare e mettere in una pentola pulita. Aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne il limone con l’acqua sufficiente a coprire quasi un pollice sopra i fagioli. Far sobbollire per 2-3 ore e servire con i limoni.
––––––––
Muffin salati mediterranei
INGREDIENTI:
Ingredienti secchi:
1 cucchiaino e ½ di lievito per dolci
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
2 tazze di farina
½ cucchiaino di sale
Ingredienti umidi
1 uovo grande
1 spicchio d’aglio (tritato)
1 tazza di latte
¼ di tazza di panna acida
¼ di tazza di olio vegetale
Ripieno
2 tazze di formaggio cheddar (sminuzzato)
2,5 once di feta (sbriciolata)
½ tazza di olive verdi (a dadini)
½ tazza di cipolle verdi (tritate)
½ tazza di peperoni rossi arrostiti (tritati)
½ tazza di pomodori secchi (a dadini)
PROCEDIMENTO:
1 Unire gli ingredienti secchi in una ciotola. Mescolare gli ingredienti umidi in una ciotola separata. Unire le due ciotole e mescolare.
2 Condire il ripieno con il minor numero di giri possibile.
3 Mettere in una teglia da muffin imburrata o foderata, dividendo l’impasto nei 12 incavi.
4 Cuocere per 25 minuti fino a doratura e croccante a 350°F.
5 Raffreddare per 10 minuti e servire caldi.
––––––––
Sformato mediterraneo
INGREDIENTI:
1 barattolo da 14 once di cuori di carciofo (scolati)
6 fette di pane integrale (tritate)
8 uova
½ tazza di formaggio feta
1 libbra di salsiccia italiana (tacchino o pollo, senza budello)
1 tazza di latte
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cipolla (tritata)
5 once di spinaci
1 tazza di pomodori secchi (tritati)
PROCEDIMENTO:
1 Scaldare 1 cucchiaio. di olio d’oliva a fuoco moderatamente alto. Cuocere la salsiccia per 8 minuti fino a quando non si sarà rosolata, spezzettandola durante la cottura. Mettere in un piatto quando è pronto.
2 Condire con altro olio, quindi cuocere la cipolla finché non diventa morbida, circa 5 minuti. Unire gli spinaci fino a quando non appassiscono (1 minuto).
3 Unire le uova e unire il latte, il pane, i pomodori, il formaggio, i carciofi, la salsiccia e infine il mix di spinaci.
4 Mettere tutto in una teglia da 2,5 litri. Lasciar riposare per un’ora in frigo o lasciare tutta la notte.
5 Lasciare riposare la casseruola per 30 minuti dopo averla tolta dal frigo. Quindi, infornare per 45 minuti a 350°F fino a doratura. Lasciare riposare 10 minuti, quindi servire.
––––––––
Girandole di pasta sfoglia mediterranea
INGREDIENTI:
1 confezione di pasta sfoglia
1 confezione da 8 once di crema di formaggio (ammorbidita)
¼ di tazza di pesto
¾ di tazza di provolone
½ tazza di pomodori secchi (tritati)
½ tazza di olive mature (tritate)
PROCEDIMENTO:
1 Srotolare la pasta e tagliarla fino a creare un quadrato di 10 pollici.
2 Mescolare la crema di formaggio e il pesto fino a quando non saranno ben amalgamati. Quindi, mescolare gli altri ingredienti fino a quando non saranno ben combinati. Mettere il composto in uno strato uniforme sulla pasta, fino a 0,5 pollici dal bordo. Arrotolare e congelare per 30 minuti.
3 Tagliare il rotolo intero in 16 pezzi e cuocere a 400°F fino a doratura, circa 15 minuti.
