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Rote Paprikasauce

Dies ist ein ausgezeichneter Ersatz für Spaghetti-Sauce.

4 EL (56 g) Kokos- oder rotes Palmöl

226 g Rinderhackfleisch 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt

2 Stangensellerie, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, gehackt

2 mittelgroße rote Paprikaschoten, gehackt

1 Tasse (240 ml) Rinder- oder Knochenbrühe (S. 91–94)

½ Tasse (120 g) Tomatensauce

½ TL getrockneter Thymian

½ TL getrockneter Oregano

½ TL getrocknetes Basilikum

½ TL getrockneter Rosmarin

½ TL Salz

¼ TL schwarzer Pfeffer

¼ Tasse (20 g) Parmesankäse (optional)

Ergibt: 6 Portionen, je ½ Tasse (120 g) Pro Portion: 12,5 g Fett; 4 g Netto-Kohlenhydrate; 13 g Eiweiß; 180 Kalorien

Das Öl bei mittlerer Hitze in einem großen Topf erhitzen. Das Rinderhackfleisch braten, in kleine Stücke zerteilen und so lange braten, bis es angebräunt ist. Das Rinderhackfleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen; das Öl in dem Topf lassen.

Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch und rote Paprikaschoten etwa 12 Minuten sautieren oder bis sie zart sind und anfangen, braun zu werden. Rinderbrühe, Tomatensauce, Thymian, Oregano, Basilikum, Rosmarin, Salz und schwarzen Pfeffer dazugeben und 30 Minuten köcheln lassen. Von der Herdplatte nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Sauce in einer Küchenmaschine oder mit einem Standmixer pürieren. Das Püree zusammen mit dem gebratenen Hackfleisch wieder in den Topf geben, um es aufzuwärmen. Den Parmesankäse unterrühren und von der Herdplatte nehmen. Zu gekochtem Gemüse, Eiern oder Fleisch servieren.