Читать книгу Bruce Fife: Mein Keto-Kochbuch - Bruce Fife - Страница 20

Avgolemono-Sauce

Dies ist eine traditionelle griechische Sauce auf der Grundlage von Eigelb. Schmeckt gut zu Spargel, Brokkoli und Artischocken.

1¼ Tassen (300 ml) Hühnerbrühe (S. 90–91)

1 Prise Muskatnuss

3 Eigelb, leicht geschlagen

3 Esslöffel (45 ml) Zitronensaft

Salz, Schwarzer Pfeffer

Ergibt: 6 Portionen, je ¼ Tasse (60 g) Pro Portion: 2,5 g Fett; 0,5 g Netto-Kohlenhydrate; 2,5 g Eiweiß; 34 Kalorien

Brühe und Muskatnuss in einem Wasserbadtopf über siedendem, nicht kochendem Wasser erhitzen. Etwa ½ Tasse (120 ml) der erhitzten Brühe mit dem Eigelb verrühren. Die Eigelbmischung in den Rest der Brühe gießen und so lange ständig weiter rühren, bis die Masse eindickt. Von der Herdplatte nehmen und den Zitronensaft jeweils löffelweise (15 ml) einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.