| Fig. | 1 e 2 — | Prospetto e pianta del fabbricato per una latteria sociale | Pag. 83 |
| » | 3 — | Tav. I. Prospetto-facciata a sud | (V. in fine volume) |
| » | 4 — | Tav. II. Prospetto-fianco ad est | (V. in fine volume) |
| » | 5 — | Tav. III. Pianta | (V. in fine volume) |
| » | 6 — | Tav. IV. Sezione trasversale — Spaccato secondo la linea A B (v. Tav. III) | (V. in fine volume) |
| » | 7 — | Tav. V. Sezione longitudinale — Spaccato secondo la linea C D (v. Tav. III) | (V. in fine volume) |
| » | 8 — | Cremometro | Pag. 91 |
| » | 9 — | Termometro a mercurio | ivi |
| » | 10 — | Lattedensimetro | ivi |
| » | 11 e 12 — | Lattozimoscopio | 92 |
| » | 13 — | Acidobutirrometro | 93 |
| » | 14 — | Provette graduate | ivi |
| » | 15 — | Bidoni | 94 |
| » | 16 — | Bidoni a zaino | ivi |
| » | 17 — | Secchione tronco-conico | 95 |
| » | 18 — | Secchielli cilindrici a becco | ivi |
| » | 19 — | Secchielli a becco e maniglia | 96 |
| » | 20 — | Vasca in bandone con robinetto | ivi |
| » | 21 — | Vasca-serbatoio | ivi |
| » | 22 — | Secchi graduati | 97 |
| » | 23 — | Carretto con secchione | ivi |
| » | 24 — | Stacci a rete di ottone | 98 |
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| » | 25 — | Stacci a imbuto a rete metallica. | 98 |
| » | 26 — | Stacci a imbuto a doppia rete metallica, mobile | 99 |
| » | 27 — | Bacinelle di lamiera stagnata | ivi |
| » | 28 — | Pannaruola tonda | ivi |
| » | 29 — | Mestolo di acero con manico | 100 |
| » | 30 — | Mestolo tondo | ivi |
| » | 31 — | Bascule | ivi |
| » | 32 — | Bascule con recipiente tarato | 101 |
| » | 33 — | Refrigerante per latte. (Sezione) | 102 |
| » | 33bis — | » » (Prospettiva) | ivi |
| » | 34 — | Refrigerante cilindrico | 103 |
| » | 35 — | Riscaldatore del latte | 104 |
| » | 36 — | Pastorizzatore | 105 |
| » | 37 — | Riscaldatore ed elevatore Triumph | 106 |
| » | 38 — | Scrematrice Laval alfa a motore | 107 |
| » | 39 — | Scrematrice Laval alfa a mano | 108 |
| » | 40 — | Pompa a stantuffo | 109 |
| » | 41 — | Apparecchio per la coltivazione dei fermenti selezionati | 110 |
| » | 42 — | Vasca per l'acidificazione della panna | 111 |
| » | 43 — | Sostegno per bacinelle | ivi |
| » | 44 — | Zangola a botte orizzontale | 112 |
| » | 45 — | Zangola Vittoria | 113 |
| » | 46 — | Impastatrice meccanica per burro | 114 |
| » | 47 — | Impastatrice uso gramola per burro | ivi |
| » | 48 — | Spatole di legno | 115 |
| » | 49 — | Stampo di legno per burro | 116 |
| » | 50 — | Stampo ovale | 117 |
| » | 51 — | Caldaia di rame per formaggio di grana | ivi |
| » | 52 e 53 — | Caldaia di rame forma svizzera | 118 |
| » | 54 — | Spino per formaggio di grana | 119 |
| » | 55 — | Spino per formaggi svizzeri | ivi |
| » | 56 — | Lira | 120 |
| » | 57 — | Rotella di legno | ivi |
| » | 58 — | Fascere di legno | ivi |
| » | 59 — | Torchio metallico | 121 |
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| » | 60 — | Torchio metallico doppio | 121 |
| » | 61 — | Forme cilindriche bucherate di lamiera stagnata | 122 |
| » | 62 — | Torchio a leva sistema svizzero | 123 |
| » | 63 — | Frangicagliata | 124 |
| » | 64 — | Spazzolone di crine vegetale | ivi |
| » | 65 — | Sonda o trivella | ivi |
| » | 66 e 67 — | Spazzole | 126 |
| » | 68 — | Poppatoio per vitelli | ivi |
| » | 69 — | Malserini | 127 |
| » | 70 — | Oliatore | ivi |
| » | 71 — | Scaloni o scalere | ivi |
