Читать книгу Comida y libertad - Carlo Petrini - Страница 4

PREFACIO

I. GASTRONOMÍA LIBERADA

1. En el principio era el vino

2. Recorrer los campos

3. Milano Golosa

4. Ecogastronomía

5. BLJ

6. ¡A mí me gusta!

7. Vinos limpios

8. Esclavos

9. UNISG

10. ¡Menuda ciencia!

11. ¿Y ahora qué?

II. LIBERAR LA DIVERSIDAD

12. En busca del misionero

13. No somos libres en el libre mercado

14. La economía del desperdicio

15. Desparejar las cartas

16. Un Arca de 10.000 productos

17. Nueva diversidad, nueva biodiversidad

18. ¡Say cheese!

19. ¿Los últimos?

20. Los indígenas

21. Instrumentos

III. UNA RED LIBRE

22. Taksim

23. De Estambul a Río de Janeiro, de Tompkins Square a Túnez, del Valle de Susa a Seattle

24. 10.000 nodos en la red libre

25. Por ejemplo: una estrella verde en un campo rojo

26. De la campana de Nueva Orleans a los crop mobs de Detroit

27. Una noche en el Salone del Gusto y Terra Madre de 2012: suelos fértiles y agricultura europea

28. La PAC

29. Libre, pero libre de verdad

IV. GASTRONOMÍA PARA LA LIBERACIÓN

30. Sobre la liberación

31. Perú paradigmático

32. Volvamos a Brasil

33. En México

34. Colombia, la importancia de la tierra

35. Perspectivas para nuevas liberaciones, cruzando el Atlántico

36. Uganda, una mirada al futuro

37. 10.000 huertos en África

38. Contra la vergüenza del hambre y la malnutrición

39. Comida y libertad, porque la comida es libertad

AGRADECIMIENTOS

GLOSARIO