Читать книгу Vegane One-Pot-Meals - Corinna Schober - Страница 5

Abkürzungsverzeichnis:

E = Eiweiß

EL = Esslöffel (gestrichen)

F = Fett

kcal = Kilokalorien

KH = Kohlenhydrate

Msp. = Messerspitze

Pck. = Päckchen

TK = Tiefkühl

TL = Teelöffel (gestrichen)

Ø = Durchmesser

CORINNA SCHOBER

Food-Trends sind für Autorin Corinna Schober das Gleiche wie für andere Fashion-Trends. Kaum gibt es etwas Neues auf dem veganen Kochmarkt, steht sie schon in der Küche und zaubert leckere Rezepte für ihre Leser.

Seit wann und warum ernähren Sie sich eigentlich vegan?

Aus Liebe zu den Tieren habe ich schon als Teenager einen vegetarischen Weg eingeschlagen und früh angefangen, zu kochen. Daraus wurde eine große Leidenschaft. Diese Erfahrung habe ich in meinem Blog deliciouslyveggie.com festgehalten, wo ich meine ganzen vegetarischen Rezepte geteilt habe. Durch die Auseinandersetzung mit Themen wie Massentierhaltung und Tierschutz kam für mich schlussendlich nur noch eine vegane Ernährung infrage.

Worauf muss man bei einer veganen Ernährung achten?

Grundsätzlich ist es wichtig, sich ausgewogen zu ernähren: viel Gemüse, Obst, gesunde Kohlenhydrate, Nüsse, Samen … Bei der veganen Ernährung kommt es öfter vor, dass der Körper einen Mangel an Eisen, Zink, Vitamin B12 oder Selen aufweist. Wenn man sich allerdings informiert, in welchen Lebensmitteln diese Nährstoffe zu finden sind, und diese dann auch ausreichend zu sich nimmt, stellt das überhaupt kein Problem dar.

Was ist das Besondere an den One-Pot-Rezepten in diesem Buch?

Mein Ziel war es, eine gute Mischung aus einfachen Klassikern und ausgefallenen, exotischen Gerichten zu kreieren. Dabei habe ich in jedem Rezept nur 10 verschiedene Zutaten verwendet, die in allen gängigen Supermärkten erhältlich sind. So müssen für die Gerichte im Buch keine Spezialmärkte aufgesucht werden. Alles ist wirklich für jeden superleicht nachzukochen. Und wer sich gerne austobt, kann diese Grundrezepte noch mit weiteren Gewürzen veredeln.

EINFACHE ONE-POT-PASTA

1. 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Beides in einen Topf mit 3 EL Olivenöl geben und in ca. 5 Min. glasig dünsten.

2. 200 g stückige Tomaten (aus der Dose) und 400 ml Gemüsebrühe zugeben und aufkochen lassen.

3. 200 g vegane Nudeln (z. B. Penne oder Fusilli) zufügen und unter gelegentlichem Rühren bissfest garen.

4. Die Nudeln mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Oregano würzen.

Die One-Pot-Pasta nach Belieben toppen: z. B. mit veganer Parmesanalternative, Hanfsamen, Hefeflocken oder Basilikumblättern.