Читать книгу Vegane One-Pot-Meals - Corinna Schober - Страница 8

VEGANE SPAGHETTI CARBONARA

Für 2 Personen

30 Min. Zubereitung

Pro Portion ca. 995 kcal

34 g E

51 g F

98 g KH

KLASSIKER

1 kleine Zwiebel

2 Knoblauchzehen

100 g Räuchertofu

3 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

450 ml Gemüsebrühe

200 g vegane Spaghetti

60 g geriebene vegane Parmesanalternative

200 g Pflanzencreme

2 EL Hefeflocken

2 EL weißes Mandelmus

2 Stängel Oregano

1 Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Den Räuchertofu klein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Räuchertofu mit dem Knoblauch zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Min. anbraten.

2 Dann die Gemüsebrühe zugießen und aufkochen. Die Spaghetti zufügen und ca. 10 Min. köcheln lassen.

3 1 EL Parmesan für das Topping beiseitestellen. Den restlichen Käse mit Pflanzencreme, Hefeflocken und Mandelmus in den Topf geben. Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln in weiteren ca. 5 Min. bissfest garen.

4 Inzwischen den Oregano abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Die Spaghetti Carbonara auf Teller verteilen und mit Oregano und Parmesan bestreut servieren.